Pechugas de pollo fritas

Pechugas de pollo fritas

(4 porciones)

4 mitades de pechuga de pollo sin hueso
1 taza de leche
1/2 taza de harina
Sal
Pimienta
Paprika
Aceite para freír
4 elotes amarillos cocidos
1 cucharada de mantequilla
1 taza de chícharos chinos
1 taza de zanahorias baby
1 cucharada de eneldo fresco picado
1/2 taza de mostaza de dijon
4 cucharadas de miel

Cortar las pechugas en tiras gruesas. Marinar en la leche mínimo por 1 hora en refrigeración.

Mezclar harina con sal, pimienta y paprika. Empanizar en harina las pechugas retirándolas de la leche. Freír el pollo hasta que tome un color dorado a media temperatura.

Aparte untar los elotes con mantequilla y hornear a 185°C hasta que doren por 15 minutos.

Saltear los chícharos y zanahorias en mantequilla sal, pimienta y eneldo picado hasta que queden cocidas y crocantes. Mezclar la mostaza con la miel.

Colocar el pollo en cada plato, salsa de mostaza con miel, un elote y verduras.

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