Medallones de cordero
Ingredientes:
1 kg de cordero
1 cebolla
2 zanahorias
1 rama de apio
2 dientes de ajo
1 rama de tomillo
1/2 l de caldo de verduras
1 vaso de vino
5 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano
Pimienta y sal
Preparación:
Precalienta el horno a 200ºC. Pela las verduras y trocéalas. Deshuesa la carne y pon los huesos en una bandeja de horno. Riégalos con dos cucharadas de aceite. Añade los ajos y una rama de tomillo. Cuando los huesos estén dorados, incorpora el vino y las verduras troceadas. Agrega el caldo de verduras y hornea durante unos 40 minutos.
En un cuenco, mezcla la mostaza con el orégano, la sal y la pimienta. Con ayuda de un pincel, unta el solomillo de cordero con esta mezcla. Coloca la carne en otra bandeja y hornea unos 30 minutos. A mitad de la cocción, da la vuelta a la carne. Una vez asado, saca el cordero y corta la carne en medallones de unos dos dedos de grueso.
Retira los huesos de cordero de la bandeja en la que estaban. Con la batidora, tritura las verduras y la salsa que se ha formado a partir del vino, el caldo, y los jugos del asado. Si es necesario, rectifica el punto de sal. Sirve los medallones acompañados con esta salsa.
Consejos
Para suavizar el intenso aroma del cordero, antes de asarlo, limpia la carne del exceso de grasa.
Si quieres espesar la salsa, diluye un poco de harina de maíz en agua y añade esta mezcla a la salsa.
December 17th, 2008 at 3:28 pm
estuve viendo los diferentes menus y me parecen excelentes e hice algunas recetas y estan riquisimas, me gustaria saber como hacer la receta de MEDALLONES DE FILETE DE CORDERO EN SALSA DE CIRUELA
Muchas gracias por sus atenciones
January 12th, 2009 at 5:54 pm
q buen platillo
February 3rd, 2009 at 1:34 pm
bueno pues mas que nada estan chidas las recetas y pues ami me gustaria ser cherff voy en secu y pues x eso
bye
muy buenos platillos
February 22nd, 2009 at 2:53 pm
hola, muchas gracias por todas sus recetas, son muy buenas y con todos los pasos que ponen las hacen simples, quiciera saber cuadno suviran mas, ya que por lo menos yo,veo asta la del 11 de diciembre, de antemano gracias por contestar