Les presentamos un utensilio, que será de gran utilidad en las ocasiones que descorchamos un vino y no lo terminamos.La forma en la que Presorvac funciona es creando un vacío dentro de la botella que se mantendrá gracias a un tapón válvula, bastará con poner el tapón en la botella y colocar el aparato que crea el vacío, un indicador luminoso nos avisará de que ya se ha realizado la operación.En el caso de los vinos espumosos el sistema actúa en sentido inverso, en vez de crear un vacío lo que hace es restablecer la presión que había antes de abrir la botella, ya que si le hiciera el vacío se eliminaría la burbuja que posee este tipo de vino.El costo aproximado de este utensilio es de 140 Euros.

Les presentamos este utensilio, que seguramente será de gran utilidad para las personas que no disfrutan tanto el momento de abrir una botella de vino. El sacacorchos eléctrico que les facilita la labor. El Oster 4207 permite abrir las botellas con sólo tocar un botón. La espiral girará penetrando el corcho, luego basta con tirar para retirarlo de la botella.
Para retirar el tapón del sacacorchos basta con volver a presionar el botón, girará en el sentido contrario y se desprenderá. El sacacorchos eléctrico acompaña también de un cortador para la cápsula y recambios de carga, cada una es para 30 botellas, una luz de Led nos indicará cuántas botellas más podremos descorchar.

Original Rack para botellas

Hoy, les traigo un botellero muy original. Su nombre es Cha Cha Wine Rack. Como lo podemos apreciar en la imagen, es muy colorido, divertido, alegre, y podría llegar a ser una excelente decoración para nuestros hogares también.
Es un botellero bastante distinto a todos los demás, ya que tiene formas curvas, es muy moderno con varios colores a elección del consumidor; y a parte hará que nuestras botellas se luzcan de una manera espectacular en cualquier lado de nuestros hogares, ya sea en la cocina, el comedor o como no también en el living.
El costo aproximado de este rack para botellas es de 22 USD.

Como disfrutar del Vino y el Queso

Con el queso provolone por tener una pasta semidura y por ende un sabor muy fuerte se necesita equlibrar con un vino con gran cantidad de taninos que llene a la boca, como lo puede ser un Cabernet Sauvignon o un Melbec.
El queso Fontina es un queso que contiene un alto grado de grasas, es por esto que se puede combinar con vinos gustosos y fuertes como el Cabernet Sauvignon o también un Malbec, para que así estos vinos limpien las papilas gustativas de la grasa del queso.
Con los quesos suizos, como son al igual que el Fontina, quesos de alto contenido graso, lo ideal sería combinarlos con vino tinto, fuerte y carnoso. O también con un Chardonnay.
El queso Roquefort, también tien mucho nivel de grasitud, y es por esto que se puede acompañar con cualquier vino tinto, así el vino permite limpiar la cavidad bucal.
Hay quienes dicen, que también se puede combinar estos tipos de quesos con un buen vino blanco como lo son Sauternes y Tokay. Éstos dos vinos tienen sabores muy diferentes, pero los dos mantienen su identidad, y eso es muy importante.
En cambio, con un queso joven y suave como lo es el Cheddar, puede acompañarse con Sauvignon Blanc con un aroma y un gusto muy especial. Si el Cheddar, en cambio, fuese un queso maduro, se tendría que acompañar con un Sauternes o un Tokay.
Por último, el queso Parmesano es un queso aromáticamente intenso y de sabor muy picante que se acompaña con las comidas. Hay gente que dice que si la elección del vino fuese un blanco, habría que inclinarse para un Chardonay porque tiene un muy buen sabor, en cambio, los que eligen vinos tintos, se recomienda que se elijan los que contengan gran cantidad de taninos como lo es el Cabernet Sauvignon.

Cómo elegir la mejor copa para beber Vino

Como es de saber, cada uno de nosotros, al menos una vez en nuestras vidas hemos pensado cual será la mejor copa para servir un vino espumoso, sea champagne o cava. Se puede decir que hoy en día podremos encontrar en el mercado variadas y distintas copas que nos serán de gran utilidad.
Pero, por ejemplo en mi caso, siempre me ha gustado beber la bebida en una copa que sea la más adecuada, la más práctica, en fin, la que tenga un formato específico para la bebida que degustaremos.
Antes que nada, es muy importante saber que las copas para consumir cualquier tipo de bebida tienen que ser de cristal fino, sin tallados de ningún tipo, sin colores, es decir, pura y exclusivamente transparentes. Después hay que tener en cuenta la forma de la copa, ya que según ésta, es la que nos va a poder demostrar las características organolépticas del vino que degustaremos.
También podemos decir que sigue siendo muy importante su formato por el motivo de que nuestro vino tenga la temperatura ideal, evitando así cualquier tipo de calentamiento; también porque favorece los aromas por el motivo de que nos deja especio para que nuestras narices puedan percibirlo sin ningún tipo de dificultad.
Actualmente el tipo de copa que se utiliza para beber vinos espumosos es la denominada Tulipa. Ella, tiene una base ensanchada, por lo que permite que el vino se exprese naturalmente sin ningún tipo de calentamiento. Y la boca de la copa, es la ideal y perfecta para que nuestra nariz pueda captar todos los aromas que los vinos liberan, para así poder degustarlo con gran delicadeza.

Cómo lograr un buen Maridaje

Hasta hace muy poco tiempo era muy fácil y sencillo hacer un buen maridaje, ya que sólo era saber que el vino tinto se bebía con carne y el vino blanco con pescado. Actualmente esto cambió debido a que se considera de gran importancia la variedad de la uva del vino y la manera como se haya cocinado el plato. Igualmente es importante saber que no existe ningún libro que nos indique que vino debe beberse con tal o cual comida.
Sino que, todo lo contrario, cada uno de nosotros es el que elegirá cómo desea disfrutar de una buena cena o almuerzo. En concreto, “es una cuestión de gusto, de paladar, de educación, lo cual puede dar lugar al desacuerdo”. Como ya hemos mencionado, es primordial la forma con que se ha cocinado el plato para darnos cuenta que tipo de vino vamos a beber.

* Carnes
Para las carnes rojas, vino tinto. Esta es una cuestión, sobre la que no hay dudas. Pero ¿qué vino tinto escoger ? Un entrecot, un chuletón, un solomillo sin más adorno, que una sencilla guarnición, es la gran oportunidad para abrir cualquiera de los grandes vinos tintos crianza o reserva que hay en el mercado. Puede ser de Rioja, Ribera del Duero, Priorato, Somontano, Penedès. Aquí no se busca tanto un tipo de variedad de uva como que sea un vino bien elaborado, robusto, potente y con concentración.
Si va a tomar cordero al horno, ligeramente especiado utilice un tinto (tempranillo, garnacha, cabernet) con una crianza en barrica prolongada. Los aromas de fondos especiados de estos vinos, le va muy bien a este plato. Otra elección interesante puede ser un syrah. Si el cordero lo ha macerado unas horas antes con vino tinto, utilice para la comida el mismo vino y no importa que sea un vino joven.
Una regla básica : cuando se prepara cualquier tipo de carne previamente macerada o con una salsa al vino, debe servirse el mismo tipo de vino en la comida que el utilizado en la maceración o salsa.

* Pollo
El pollo es una carne neutra que nos permite diferentes tipos de vino. Si lo prepara con un sofrito de tomate, cebolla y plantas aromáticas escogeríamos un vino tinto estructurado pero no demasiado robusto. Nos decantaríamos por un tempranillo, preferiblemente un semicrianza, buscando una ligera carnosidad y un tanino frutal y agradable. Si este pollo, lo sirve con salsa de trufas y acompañado de champiñones y patatitas asadas, nos iríamos a un vino con más cuerpo. Nos atreveríamos con un reserva de cabernet sauvignon o con un merlot.
Finalmente si el pollo lo adereza con el zumo de un limón y hierbas aromáticas, como por ejemplo, tomillo, y lo mete al horno para asar, nos olvidaríamos de los vinos tintos y nos iríamos a un blanco. Un Chardonnay, por sus aromas cítricos. Escogeríamos un chardonnay joven y no uno fermentado en barrica, porque buscamos frescura, cuerpo y una adecuada acidez.

* Pescado
El pescado no requiere automáticamente un vino blanco. Un tinto puede ser adecuado si servimos un salmón con champiñones. Un bonito encebollado con pimientos y tomate puede servirse con un rosado. Pero tanto al marisco como a los pescados blancos lo que mejor les sienta es un blanco. Además de considerar la variedad de la uva, tendremos en cuenta si es más conveniente un joven o un blanco fermentado en barrica.
Para los pescados en fritura preferimos vinos elaborados con las variedades autóctonas de Andalucia como Palomino. Pulpos, sepias, mejillones y mariscos casan muy bien con albariño, verdejo y godello. Para los guisos de pescado en cazuela de barro, que combinan pescado con algún molusco y están aderezados con perejil, nos gustan los blancos de macabeo, parrellada y xare-lo. Una merluza rellena de gambas y con una salsa cremosa, pide un vino blanco fermentado en barrica: un sauvignon blanc o un chardonnay. Para otros pescados como el rodaballo, la lubina o el besugo que tienen mucho sabor y caracter, los blancos con crianza son una buena opción, pero la elección dependerá una vez más de su preparación.

* Pasta
En los platos de pasta, la salsa lo es todo. Con unos spaguetti con salsa boloñesa tomaremos un tinto joven o con una crianza de 3/4 meses en barrica. Si se trata de un plato de pasta con fondo de tomate y verduras podemos seguir con un tinto joven o tomar un rosado. Si no lleva más que mozarella, orégano y aceite de oliva, un rosado es lo que mejor le va. Sin embargo, escogeríamos un blanco con crianza para unos spaguetti al pesto. A los platos de pasta con salsas marineras y acompañados de mejillones o sepia, les va desde un blanco joven, aromático y frutal : un macabeo, sauvignon blanc, un verdejo . Tenemos un amplio abanico para escoger. También blancos con crianza e incluso un cava.
Si tomamos pasta fresca al huevo y la servimos con una salsa cremosa, – mantequilla, nata, y parmesano- que es lo que lleva la receta de los fettuchines Alfredo, seguiríamos con un blanco. Tal vez muchos, se decantarían por un blanco con crianza, nosostros preferimos, un blanco de las variedades chardonnay, xare-lo (pansa blanca) y garnacha blanca.

Novedosa mesa para un Picnic

Justo este fin de semana, hemos planeado un Picnic y que mejor un accesorio como este para poder disfrutar de un buen vino.
Esta mesa de picnic se puede encontrar en dos diferentes colores, en naranja y en celeste. Sirve para apoyar dos copas, y me parece que es una gran comodidad. Para nosotros, los amantes del vino, esta es una genial ayuda cuando nos queramos ir de vacaciones a alguna playa, un picnic con familia o amigos, o tal vez simplemente un día de campo.
Como se puede apreciar en la imagen, vemos que tiene un sólo soporte, pero que termina en punta, así que de esta manera podremos clavar a la mesa en cualquier tipo de superficie adecuada.

Como tener una Vinoteca en casa

Para los amantes del vino, es indispensable conservar los vinos, es por eso que les presentamos esta vinoteca que seguramente será de gran utilidad.
¿Para qué nos sirve? Pues, nos es de gran utilidad, ya que vamos a poder conservar nuestros vinos sin que se nos echen a perder como cuando no terminamos una botella y la volvemos a tapar con el corcho, pues esto con la vinoteca no nos sucederá en absoluto, ya que como dije, mantiene y conserva nuestros vinos con su temperatura adecuada y su intacta calidad.
Se pueden conseguir en distintos tamaños y capacidades. La vinoteca Candy tiene una capacidad para 40 botellas y el costo aproximado es de 290 Euros. La vinoteca Balay tiene una capacidad para 100 botellas y su costo aproximado es de 1000 Euros.
Por otro lado, me parece que es una excelente inversión, para poder tener varios vinos y elegir cualquiera de ellos según la ocasión, o sea, es una cuestión de comodidad y sin tener ninguna dificultad.

Maleta para transportar Vinos

Esta maleta está disponible en distintos formatos, para dos o cuatro botellas, incluso cajas con ruedas para transportar hasta 24 botellas de vino que se mantendrán a una temperatura ideal y las preservará de peligros de rotura.
Si eres de los que disfrutan realizando turismo enológico, puede resultarte de gran utilidad, también si tus grandes vinos los transportas de tu bodega a otro lugar.

La maleta cuenta con exterior rígido para evitar golpes, como ves contiene las botellas en una blandita espuma. Su precio es algo elevado, pero bien lo vale, es un tesoro enológico.

Queso Camembert

Este queso es de origen francés, su peso varía entre 110 a 200 g. Se caracteriza por un sabor y aroma pronunciados, debido a la maduración con mohos de color blanco en el exterior. Se consume con la cáscara y los mohos.
El camembert de Normandía es un queso francés fabricado en Normandía, Se beneficia de una denominación de origen controlada desde 1983. Debe su nombre a la ciudad de Camembert, cerca de Vimoutiers en el departamento de Orne. Es uno de los emblemas de la gastronomía francesa.
Por el lado del vino, y como regla general, uno puede pensar que para los quesos extremadamente grasos y untuosos, pensamos en vinos tintos recios, de buen cuerpo, elaborados con cepas Cabernet Sauvignon, Malbec o Syrah; y para los quesos de leche de oveja ó cabra, de notable acidez, van muy bien con vinos secos y ácidos, como el Sauvignon Blanc, el Chenin, y el Chardonnay.

“De acuerdo con los estudios realizados, el vino tinto demostró tener mayor efectividad que el blanco en el tratamiento de la caries.”

Independientemente si se trata de tinto o blanco, o aunque tenga un grado alcohólico bajo o alto, el vino podría ayudar a combatir las bacterias que generan caries en los dientes, según un estudio italiano reciente.

En un comunicado de la Universidad de Pavia se informó que la investigadora Gabriella Gazzani realizó el estudio en tubos de ensayo, pero que es el paso preliminar para comprobar la eficacia de este descubrimiento.

Primero compró en una vinatería local un vino tinto de la región de la Valpolicella y otro blanco elaborado con la uva Pinot Nero.

En un laboratorio retiraron el alcohol del vino para evitar que el etanol interfiriera en las pruebas. Después introdujeron una bacteria de estreptococo que causa caries en los vinos y ambos reaccionaron en contra de la bacterias que causan algunas infecciones en la garganta.

“El vino tinto parece que tuvo más propiedades antibacteriales que el blanco, pero aún no lo podemos definir”, relató Gazzani en el comunicado.

Los investigadores también aislaron ácidos en el tinto y blanco para probarlos contra las mismas bacterias llamadas S. mutans y S. pyrogenes.

Al estar aislados fueron más efectivos contra la bacteria que los vinos, por lo que se comprobó que el vino diluye los beneficios de los ácidos.

No siempre se terminan las botellas de vino, lo que nos preocupa sobre todo cuando se trata de un espléndido vino. Hemos encontrado una económica solución para conservar el vino una vez que se ha abierto la botella y no se va a terminar, la efectividad del Wine Bottle Vacuum Seal habrá que probarla.
Indican que es muy eficaz y que el tapón para el vino que sella al vacío conserva el vino restante sin perder ninguna de sus cualidades. Su uso es muy sencillo, basta con poner el tapón en su sitio y la bomba de vacío hace su trabajo.

Funciona con dos pilas y tiene otra funcionalidad, el termómetro, lo que te ayudará a degustar el vino a la temperatura adecuada, además en la parte trasera del tapón indican las temperaturas aproximadas recomendadas para cada vino.

El costo aproximado de este utensilio es de 35 USD

Según han afirmado recientemente un grupo de científicos españoles, el consumo de vino tinto puede proteger contra el cáncer de pulmón, mientras que el vino blanco puede aumentar el riesgo de padecer esta patología. Los científicos examinaron el efecto de distintos tipos de vino en el cáncer de pulmón, "el consumo de vino tinto se ha asociado a una reducción ligera, aunque estadísticamente relevante, del desarrollo del cáncer de pulmón", afirma el profesor Juan Barros, director del equipo de investigación, en el estudio publicado en la revista científica ‘Thorax’.

El vino tinto contiene taninos y resveratrol, sustancias a las que, podrían deberse las propiedades anticancerígenas de esta bebida. Los taninos son antioxidantes, por lo que neutralizan los radicales libres, unas moléculas inestables que dañan la membrana celular. El resveratrol combate el crecimiento de los tumores malignos.

Curiosamente y por el contrario, el vino blanco parece aumentar el riesgo de padecer cáncer de pulmón, aunque eso sí, este riesgo es un riesgo mínimo. En el estudio se ha llegado a la conclusión de que este aumento del riesgo entre los bebedores de vino blanco se debe al alcohol etílico, que todos los vinos contienen, pero que en el caso del tinto, sus propiedades anticancerígenas contrarrestan y superan las alteraciones genéticas que pueda provocar el alcohol etílico.

Juan Barros, no obstante, nos comenta que sería enormemente arriesgado, e incluso peligroso, recomendar un elevado consumo de vino tinto para prevenir el cáncer de pulmón, ya que la finalidad del estudio era la de investigar los componentes anticancerígenos del vino tinto, y no la de averiguar cuánto vino se debe consumir para evitar el cáncer.

DOS VASOS DE VINO AL DÍA REDUCEN A LA MITAD EL RIESGO DE REINFARTO
Las conclusiones del trabajo también muestran que la propensión a sufrir otro episodio cardiovascular es menor comparado con la de personas que no beben vino.
Un reciente estudio publicado en la prestigiosa revista Circulation y realizado en pacientes de mediana edad que habían sufrido un ataque cardiaco, comprueba que beber dos o tres vasos de vino al día disminuye el riesgo de sufrir un segundo infarto u otro tipo de complicación cardiovascular. Los investigadores de la Universidad Joseph Fourier de Grenoble, autores del trabajo, también observaron que la propensión de un segundo ataque en personas que bebían un par de vasos de vino al día era menor comparada con la de aquellas que no beben vino.
Los resultados mostraron que tras un seguimiento de cuatro años, del total de las complicaciones cardiovasculares observadas, el mayor índice de casos se produjo en pacientes que no habían consumido vino con un 34% de los casos, seguido por los que bebían menos de dos vasos de vino al día con un 32%. Por otro lado, el porcentaje de segundos episodios cardiacos en pacientes que habían bebido dos vasos de vino al día fue significativamente menor, situándose en un 16%.
Otro dato significativo es el que indica que la relación inversa entre el consumo moderado de vino y el riesgo de complicaciones parece ser independiente de los principales factores que predisponen a padecer una enfermedad de este tipo, como por ejemplo el tabaco, un alto índice de colesterol la hipertensión. En este sentido, tampoco influyeron la dieta o la realización de ejercicio físico.
Este estudio demuestra que el consumo moderado de vino no sólo puede prevenir las enfermedades coronarias sino que además puede ayudar a evitar un segundo infarto. El trabajo se ha basado en los resultados del Lyon Diet Heart Study (1988), cuyos resultados pusieron de manifiesto que la Dieta Mediterránea, en la que se incluyeron cantidades moderadas de vino, disminuía hasta en un 70% el riesgo de sufrir infecciones cardiovasculares o fallecimientos después de padecer un ataque cardiaco.
Los investigadores creen que es necesario realizar más estudios para definir mejor qué tipo de pacientes podría beneficiarse de un consumo moderado de vino después de sufrir un infarto, y ver si estos efectos también se producen en mujeres y en diferentes grupos de edad.
Desde su creación en 1992, FIVIN ha realizado un trabajo continuo de recopilación e investigación sobre vino y salud desde un punto de vista rigurosamente científico y bajo la supervisión de un comité de expertos de reconocido prestigio nacional e internacional.

Ingredientes:
* 1 kilo de riñones de ternera, cortados por la mitad y quitado la grasa
* sal gorda
* ¼ taza aceite de oliva
* 1 cebolla mediana, picada
* 1 diente de ajo
* 2 cucharas soperas de perejil, picado
* ½ copa de vino blanco seco

Preparación:
Partir los riñones de nuevo por la mitad. Quitar toda la grasa o fibra.
Ponerlos en un colador y cubrir generosamente con sal gorda. Poner un plato debajo del colador y guardar una hora en la nevera.
Después de este tiempo, aclarar con abundante agua para quitar la sal y escurir bien. Calentar el aceite en una sarten grande a medio fuego. Añadir la cebolla y sofreir unos 5 minutos hasta que se ablande.
Incorporar los riñones, reducir el fuego y cubrir la sarten.
Dejar cocer a fuego lento hasta que estén tiernos (unos 30 minutos). Usando un mortero, hacer una pasta con el perejil y un poco de sal. Añadir el vino y mezclar bien.
Cuando estén los riñones, añadir esta pasta a la sarten y dejar cocer unos 5 minutos más para ligar bien los sabores. Servir de inmediato.

Ingredientes:
* 4 peras grandes
* 1 botella de vino tinto
* 150 gramos azucar
* 1 palito de canela
* 8 granos de pimienta negra
* 2 cucharas soperas de mermelada de fresa, frambuesa o albaricoque

Preparación:
Pelar las peras y quitarles el corazón utilizando una cucharita o aparato apropiado.
En una cacerola suficientemente grande, coloque las peras, añadiendo el vino, el azucar, la canela y la pimienta. Lleve a un hervor con fuego vivo. Baje el fuego a suave, y cueza las peras hasta que estén blandas. (Unos 30 minutos según las peras). Compruebe el punto con un palillo de madera o con un tenedor.
Quite la cacerola del fuego y deje todo enfriar junto. Asi las peras absorberán bien los sabores. Cuando estén frias, saquelas con cuidado y guardelas enteras.
Cuele el liquido a una cacerola limpia, añada la mermelada y vuelva a cocer unos cinco minutos despues de que rompa a hervir moviendo constantemente la salsa. Deje enfriar y guarde.
Para servir, coloque una pera en cada plato y cubralas con un poco de la salsa. Si desea, tambien se puede añadir un poco de nata liquida sin azucar al plato.

Ingredientes:
* 4 truchas limpias
* El jugo de un limón
* 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
* 1 taza de nata líquida
* 2 yemas
* 100 grs. de jamón picado
* 1 cuchara sopera de apio picado
* 2 pimientos de piquillo picados
* 1 cuchara sopera de cebolla picada
* 1 diente de ajo picado
* 1 cuchara sopera de perejil picado
* 250 ml vino blanco
* Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Limpiar bien el pescado y aliñar con el jugo de limón, sal y pimienta.
Haga una pasta con el jamón, apio, pimientos, cebolla, ajo, yemas y un poco de la nata. Rellenar las truchas con esta pasta y cerrar los bordes con palillos.
Colocar las truchas en una fuente de horno y rociarlas con el vino.
Hornear a 200º unos 15 minutos. Verter encima el resto de la nata y hornear 5 minutos más.

Esta pequeña bodega familiar, fundada en 1992, posee un buen viñedo, de 30 hectáreas, que produce la variedad tempranillo, y una pequeña nave de crianza con un parque de 450 barricas de roble americano y francés, la mitad de tres años y la otra mitad completamente nuevas.

El crianza Viña Sastre es un buen ejemplo del tempranillo maduro que ofrecen las mejores añadas de esta región. En nariz exhibe intensos aromas tostados sobre fondos que recuerdan las confituras y el dátil. En boca es también cálido y muy suave, más seductor por su suavidad que por su discreta estructura.

Con el Pago de Santa Cruz y el lujosísimo Regina Vides, Hermanos Sastre ha entrado de lleno en el terreno de los vinos de precios altos. Pero su asignatura pendiente sigue siendo la de convencer a los consumidores de que de verdad esa diferencia de precios entre sus crianzas y sus botellas especiales refleja una diferencia importante de calidad. Por ahora, la regularidad de un Pago de Santa Cruz no ha sido lo bastante constante como para confirmarlo. Pero sin duda el potencial de esta casa es notable.

País: España
Región: Castilla y León (Ribera del Duero)
Dirección1: San Pedro, s/n
La Horra, 09311 Burgos
Teléfono: +34 947 542108
Fax: +34 947 542108
Correo-e:sastrego@teleline.es
Fundación: 1992
Propietario: Familia Sastre
Enólogo: Juan Jesús Ayuso Arenillas
Botellas por año: 120.000
Viñas:
30 ha
Vinos:
Viña Sastre, Viña Sastre Pago de Santa Cruz, Regina Vides