Fajitas de res asadas
Fajitas de res asadas
(4 porciones)
1 rama de tomillo fresco picado
1/2 taza de perejil picado
3 cucharadas de ajo picado
1/2 taza de aceite de oliva
4 tazas de fajitas de res
2 tazas de ejotes cocidos
Sal y pimienta
Mezclar las hierbas con el aceite y el ajo.
Marinar las fajitas por una hora en refrigeración.
Asar las fajitas en una parrilla por todos sus lados.
Incluir los ejotes y sazonar al gusto.
Servir
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(4 porciones)
450 gramos de papas
670 gramos de champiñones
1/2 taza de perejil picado
4 piezas de res de 100 gramos cada una
1/2 taza de queso parmesano rallado
Sal
Pimienta
Cortar los champiñones en rodajas y las papas en cubos y colocar en una plancha al fuego. Espolvorear con un poco de perejil picado y sazonar. Mover constantemente hasta que tomen un color dorado.
Salpimentar los trozos de carne y espolvorear con el queso parmesano rallado. Colocar en una plancha y cocer hasta llegar al término deseado.
Servir la res acompañando con las papas y los champiñones. Si lo deseas, unta un poco de mostaza en grano sobre la carn
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(4 porciones)
1 cucharada de mantequilla
1/2 cucharada de aceite de oliva extravirgen
8 costillas de cordero
1 cebolla blanca
2 dientes de ajo
1 taza de mostaza amarilla
4 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 tazas de jugo de naranja
2 cucharadas de azúcar moreno
Sal y pimienta
3 tazas de ejotes
3 papas para puré
2 cucharadas de mantequilla
1 pizca de nuez moscada
1/2 taza de leche
1/2 taza de queso parmesano rallado
Calentar la mantequilla y el aceite a fuego medio para que no se queme la mantequilla. Sellar las costillas.
Retirar las costillas, agregar la cebolla fileteada y el ajo triturado.
Aparte, licuar la mostaza, vinagre, jugo y azúcar. Blanquear los ejotes en agua salada por 2 minutos para que queden crocantes. Para el puré, cocer las papas y molerlas. Colocar en una cacerola la mantequilla, papa molida, leche, queso y sazonar con la nuez, sal y pimienta.
Regresar la salsa a la cacerola junto con las costillas. Cocinar hasta que la salsa espese, rectificar sazón.
Servir las costillas bañadas con la salsa y acompañadas de una ración de puré de papa y ejotes.