Costillas de cordero con salsa de mostaza
Costillas de cordero con salsa de mostaza
(4 porciones)
1 cucharada de mantequilla
1/2 cucharada de aceite de oliva extravirgen
8 costillas de cordero
1 cebolla blanca
2 dientes de ajo
1 taza de mostaza amarilla
4 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 tazas de jugo de naranja
2 cucharadas de azúcar moreno
Sal y pimienta
3 tazas de ejotes
3 papas para puré
2 cucharadas de mantequilla
1 pizca de nuez moscada
1/2 taza de leche
1/2 taza de queso parmesano rallado
Calentar la mantequilla y el aceite a fuego medio para que no se queme la mantequilla. Sellar las costillas.
Retirar las costillas, agregar la cebolla fileteada y el ajo triturado.
Aparte, licuar la mostaza, vinagre, jugo y azúcar. Blanquear los ejotes en agua salada por 2 minutos para que queden crocantes. Para el puré, cocer las papas y molerlas. Colocar en una cacerola la mantequilla, papa molida, leche, queso y sazonar con la nuez, sal y pimienta.
Regresar la salsa a la cacerola junto con las costillas. Cocinar hasta que la salsa espese, rectificar sazón.
Servir las costillas bañadas con la salsa y acompañadas de una ración de puré de papa y ejotes.
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Pimientos rellenos de carne
Pimientos rellenos de carne
(4 porciones)
2 jitomates saladete
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
500 gramos de carne molida de sirloin
3 cucharadas de almendras rebanadas
2 cucharadas de pasas
1/2 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de perejil chino picado
1 cucharada de azúcar
Sal y pimienta
4 pimientos de distintos colores
1 taza de queso mozzarella rallado
Cortar el jitomate sin semillas y en cubos. Calentar el aceite y sofreír el jitomate.
Agregar la carne y cocinar. Verter las almendras, pasas, caldo, perejil y azúcar. Dejar sazonar.
Cortar la parte superior de los pimientos y retirar las venas y semillas. Rellenar los pimientos, espolvorear queso y hornear por 20 minutos a 150°C hasta que gratine y dore el queso.
Servir un pimiento por persona y decorar con perejil y pimiento picado de un color distinto al servido.
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Hamburguesa multigrano
Hamburguesa multigrano
(4 porciones)
4 bollos multigrano para hamburguesa
2 tazas de champiñones rebanados
1 taza de vino tinto
1 cucharada de aceite de oliva
4 rebanadas de jamón de pechuga de pavo
4 piezas de carne para hamburguesas de pavo
4 rebanadas de jitomate bola
Marinar los champiñones con el vino tinto por 30 minutos (norefrigerar).
Asar los champiñones en el aceite sin que se quemen.
En la misma sartén y con la misma grasa asar el jamón y la carne para hamburguesa.
Acompañar con una rebanada de jitomate cada hamburguesa y servir.
