Receta de Spaghetti con pesto ligero
Receta Spaghetti con pesto ligero
(4 porciones)
1 paquete de spaghetti
3 tazas de hojas de albahaca fresca
3 cucharadas de nueces
2 dientes de ajo pelados
3 cucharadas de queso parmesano
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta
3 cucharadas de aceite extravirgen de oliva
Preparación:
Cocer la pasta en dos tazas de agua con una pizca de sal y una cucharada de aceite por 15 minutos.
Colar la pasta y colocarla en un tazón. Picar las hojas de albahaca, nueces y ajo finamente y colocarla con la pasta.
Rallar el queso parmesano y agregar. Sazonar con jugo de limón, sal y pimienta.
Terminar agregando el aceite. Revolver cuidadosamente para no romper la pasta y servir.
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Cómo preparar Fetuccini Alfredo
Ingredientes:
* 340 gr. de Fetuccini
* 90 gr. de mantequilla sin sal
* 150 ml. de nata de leche
* 1/2 cucharadita de sal
* pimienta blanca molida
* nuez moscada
* 90 gr. de queso parmesano rallado
* 2 Cucharadas de perejil
* Ramita de perejil para adorno
Preparación:
Cocer el Fetuccini seco (de 6 a 8 minutos) hasta que este "al dente" . Sacarlo del fuego y colarlo bien y volver a colocarlo en la olla ya seca. Aparte, en un sartén poner la mantequilla y la nata a fuego bajo. Cocer hasta que se derrita la mantequilla y se formen burbujas en la mezcla. Cocer un par de minutos más. Agregar sal, pimienta y nuez moscada. Sacar del fuego. Poco a poco agregar el queso revolviendo parmesano hasta que se homogeneice y se vea listo. En caso de ser necesario, volver a calentar brevemente para que el queso quede bien unido. (No dejar que se formen burbujas para que el queso no forme grumos y se ponga duro). Verter la salsa encima de los Fetuccini en la olla. Revolver con cuidado y a fuego lento de 2 a 3 minutos hasta que quede bien mezclado. Espolvorear perejil picado y adornar con la ramita de perejil (si se desea).
Recetas relacionadas
Receta de cocina para preparar Lasaña
Ingredientes:
Carne picada: mitad de cerdo y mitad de vaca o ternera.
Cebollas.
Ajo.
Tomates maduros.
Sal y pimienta (al gusto).
Un clavo de olor.
Aceite de oliva.
Vino blanco.
Mantequilla.
Medio vaso de leche.
Una pizca de nuez moscada.
Harina.
Queso parmesano.
Procedimiento:
Se hace un sofrito de cebolla y tomate con la puntita de ajo y se añanden las dos carnes picadas a la vez, cuando el tomate ya está medio frito y las carnes a punto de dorarse se echa el vino y se deja reducir todo, todo, todo hasta que casi sólo quede carne y un poco de jugo (es decir, casi una salsa boloñesa).
Cuando ese preparado esté listo se prepara una bechamel mediana (ni muy clara ni muy espesa) y se mezcla la mitad de esa bechamel con el picadillo de carne.
Se hierven las hojas de lasaña en abundante agua con mucha sal.
A continuación se dispone en el fondo de una bandeja una capa de laminas de pasta. despues se pone como medio centímetro de esa salsa, se cubre de nuevo con otra lámina de pasta, otra capa de salsa, otra de pasta, otra de salsa y otra de pasta.
Una vez dispuesto en la bandeja (mejor transparente y refractaria) se le pone el resto de la bechamel por encima (que ya estará mas espesa), el parmesano, y se pone a gratinar. Ya está. Buen apetito.
Notas:
1 hay quien prefiere añadir solomillo de cerdo e incluso jamon curado.
2 hay quien prefiere hacerla blanca, es decir pasta al huevo, o incluso bicolor.
3 hay quien (sobre todo en italia) en vez de parmesano le añade queso gorgonzola.
