Receta Pastel de uvas

Ingredientes:
* 125gr Manteca
* 250gr Azúcar
* 3 Huevos
* 1 taza de leche
* 250gr Harina de trigo
* 1 cdta de polvo de hornear
* sal
* 1/4kg de uvas verdes o negras, grandes lavadas y secas
* azúcar impalpable
* nuez

Preparación:
Encienda el horno a temperatura moderada, para precalentar. Casque los huevos y eche las claras en un bowl mediano y las yemas en el pequeño. Bata la manteca con el azúcar hasta que tome consistencia cremosa, entonces, sin dejar de batir añada una a una las yemas.
Tamice 250 g. la harina, el polvo de hornear y una pizca de sal sobre el otro bowl mediano y agregue, mezclando, a la preparación anterior, alternado con la leche hasta obtener una preparación homogénea.
Con la otra pizca de sal, bata las claras a punto nieve bien firme. Después, haciendo movimientos suaves y envolventes de la abajo hacia arriba, con la espátula incorpórelas a la preparación anterior.
Luego, unte el molde con la nuez de manteca y espolvoree uniformemente con harina. Vuelque la masa y hunda las uvas distribuyéndolas armónicamente.
Hornee a temperatura moderada unos 30 a 35 min., retire deje enfriar a temperatura ambiente y desmolde. Después, espolvoree con el azúcar impalpable.

Receta Borscht

Ingredientes:
* 2 Cdtas. Aceite
* 1 Cebolla, picada
* 2 Tallos de apio, picados
* 2 Betarragas ( betabel) chicas, peladas y picadas
* 125 Grs. Col (1/2 Tz), finamente rebanada
* 4 1/2 Tz. Caldo de carne o pollo
* 1 Cda. Vinagre
* 1 Hoja de laurel
* Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Fría la cebolla y apio. Agregue los ingredientes restantes, sazone, tape y hierva a fuego bajo 1 hora. Deje enfriar ligeramente. Retire la hoja de laurel y licue los demás. Añada agua suficiente para adelgazar la consistencia al gusto. Caliente la sopa, rectifique la sazón.
Puede servir con chorritos de yogurt natural.

Receta Jalá – Pan Trenzado

Ingredientes:
* 1 huevo
* 1 huevo para pintar
* 1 pan de levadura (de 50 grs.)
* 1 Kilo de harina 0000 (4 ceros)
* 6 cucharadas de aceite
* 1 cucharada de sal
* 4 cucharadas de azúcar
* Agua tibia: la que tome (aproximadamente 1 ½ taza)
* Sésamo o amapola para decorar

Preparación:
Mezclamos los ingredientes secos en un bowl (la harina, la sal y el azúcar), luego agregamos el huevo, el aceite y la levadura previamente fermentada y disuelta en agua tibia con un poquito de azúcar (además de las 4 cucharadas que incorporamos previamente a la masa). Calculá que la cantidad de agua es aproximadamente 1 1/2 taza. disolvemos la levadura en 1 taza de agua tibia y le vamos agregando a medida que te va pidiendo.
Amazamos durante 10 minutos aproximadamente hasta que se formó una masa uniforme, dejás levar durante aproximadamente 1 hora dentro de una bolsa de nylon. Una vez que levó, volvemos a amasar, formamos los panes, los pincelamos con la yema del otro huevo mezclada con un poquito de agua y los agregamos el sésamo y/o amapola.
Los dejamos levar durante aproximadamente media hora, y luego los cocinamos en horno FUERTE aproximadamente 20-30 minutos. Lo que más nos conviene es que la masa leve en un lugar templado.

Receta Knishes de papa

Ingredientes:
Para la masa:
¾ kg. De harina
¼ litro de agua tibia
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal

Para el relleno:
½ a ¾ Kg. De Papas
2 cebollas medianas
4 a 5 cucharadas de aceite
sal y pimienta a gusto

Preparación de la masa:
Unir todos los ingredientes de la masa y trabajarla hasta que este bien lisa.
Formar una bola y guardarla en lugar tibio, tapada con un repasador o con el bowl de boca abajo, durante 1 hora mas o menos.
Luego dividir la masa en 4 o 5 partes iguales y estirar cada parte bien delgada y sobre un repasador enharinado.

Preparación:
Hervir las papas y aplastarlas aun calientes. Dorar en aceite, las cebollas finamente picadas. Agregarlas a las papas aplastadas. Condimentar con sal y pimienta. Cortar pedazos de 9 a 10 cm. Enroscarlos como caracoles, pintarlos con aceite y colocarlos en una asadera aceitada. Cocinar en horno a calor vivo durante 1 hora mas o menos.

Receta Sopa de Matzá

Ingredientes:
* Espinilla de vaca
* 1 litro de caldo de carne
* 1 pierna de ternera
* 100grs de apio
* 100grs de zanahorias
* jengibre
* nuez moscada
* 4 huevos
* pimienta al gusto
* sal al gusto
* un manojo de hierbas dulces
* bolas de matzá

Preparación:
Hierva media espinilla de vaca, 1 de caldo de carne, y si lo desea una pierna de ternera en 3 o 4 litros de agua. Sazone con apio, zanahorias, nabos, pimienta y sal, y un manojo de hierbas dulces.
Deje gusiar suavemente por ocho horas. Colar y dejar reposar para que se enfríe. Una vez frío quite la grasa y regreselo a la cacerola para calentar. Diez minutos antes de servir, incorpore las bolas de matzá (de donde surge el nombre de la sopa) las cuales se hacen de la manera siguiente:
Tome 150 gramos de harina del matzá, 100 gramos de grasa cortada, sazone con un poco de pimienta, sal, jengibre, y nuez moscada molida; mézclese con esto, cuatro huevos batidos, y hágalo una pasta. También se suele agregar un poco de cebolla desmenuzada y dorada en una cucharadita de aceite. Separe la masa en bolas grandes.

Comida Kosher – Falafel

Comida Kosher - Falafel

Receta para preparar Falafel

Ingredientes

3 tazas de garbanzos (previamente remojados o enlatados)
½ taza de perejil
½ taza de cilantro
1 diente de ajo
¼ de cebolla picada
Sal
Pimienta negra
Comino

Modo de preparación

Moler los garbanzos junto con el perejil, el cilantro, la cebolla y el ajo, hasta obtener una pasta semi-uniforme. Condimentar con sal, pimienta y un poco de comino.
Formar unas bolitas pequeñas con la pasta que acabamos de hacer y freír gasta que se cocinen.

TIP – el falafel se puede servir dentro de un pan pita, acompañado de tahine (salsa de ajonjolí) y alguna ensalada, por ejemplo Fatuch.