Ensalada Primavera
Ensalada Primavera
Ingredientes:
* 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso
* 1 pimiento verde
* 1 pimiento rojo
* un poquito de cebolla
* 2 zanahorias
* papas
Elaboración:
Pon en un recipiente agua (2 tazas) cuando hierva hecha las papas y a partir de que empiece a hervir, cuenta 15 minutos. Después de los 15 minutos, hecha en un colador las papas, dejándolo escurrir. Pica las aceitunas, pimiento verde y rojo, la cebolla, las zanahorias. Las papas cocidas córtalas en trocitos pequeños y cuadrados.
Mezcla las papas cortadas con las verduras y añade aceite virgen.
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Ensalada de Arroz
Ensalada de Arroz
Ingredientes:
* 500 grs. de arroz
* 1 cebolla
* 2 zanahorias
* 200 grs. de aceitunas negras sin hueso
* 100 grs. de champiñones
* 100 grs. de alcaparras
* queso rallado
* apio tierno
* tomates de ensalada
Preparación:
Se cuece el arroz, en agua salada. Aparte sofreír la cebolla con las zanahorias y los champiñones, con una pizca de sal.
Cuando esté casi dorado se añaden las aceitunas y las alcaparras. Se retira del fuego y se vierte el sofrito sobre el arroz junto con el queso rallado.
Se sirve en una fuente llana, adornado con hojas de apio tierno y rodajas de tomate.
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Ensalada de Nopales
Ensalada de Nopales
Ingredientes:
* Nopales
* Tomate
* Cebolla rebanada
* orégano
* Aceite de Oliva
* Vinagre
* ajo picadito
* Sal
Preparación:
De preferencia la noche anterior hacerla los ingredientes varían en cantidad pues es al gusto.
La cebolla se corta por mitad y se rebana delgada, se deja en agua fría mientras se prepara lo siguiente. Si utilizas Nopales frescos, córtalos en tiritas y cocerlos con poca agua con fuego bajo hasta que estén suaves, enjuagarlos. si son de lata pues solo enjuagarlos.
Ponerlos en un trasto más grande para que sea fácil su manejo, después se pasará todo al platón de servicio. Agregar el tomate picado, y los demás ingredientes, el orégano es muy importante es también al gusto y es como una capita fina que salpique todo. después se revuelve y se agrega la cebolla. Cubrirlos con vinagre y un chorro de aceite de oliva, sin miedo pues al momento de servirse esto se retirara, escurriéndolo o tomando con una cuchara de servicio con orificios para no permitir que lleve líquido.
Dejarlos de preferencia toda la noche, o por lo menos prepararlos temprano.
