Ensalada de jitomates
Ensalada de jitomates
(4 porciones)
4 jitomates bola hidropónicos
250 gramos de queso mozzarella fresco
1/2 taza de arúgula baby
1/2 taza de aceite de oliva
1 toronja
1 cucharada de miel
4 hojas de albahaca fresca
Lavar y cortar los jitomates en rebanadas al igual que el queso.
Colocar en cada plato un jitomate rebanado, queso y arúgula.
Mezclar en un tazón el aceite, jugo de la toronja y miel, revolver. Con la ayuda de un mortero, moler las hojas de albahaca y mezclar con el aderezo.
Para servir, bañar los jitomates, queso y arúgula con el aderezo.
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Ensalada de papa y zanahoria
Ensalada de papa y zanahoria
(4 porciones)
1 cucharada de aceite de olivo
1/2 cucharada de mantequilla
2 tazas de papa cambray cocidas
2 tazas de zanahorias baby
1 taza de jamón de pavo grueso
2 cucharadas de perejil
Sal al gusto
Calentar el aceite y la mantequilla a fuego medio.
Saltear las papas cambray partidas a la mitad hasta que doren.
Agregar las zanahorias y sazonar.
Agregar los cubos de jamón de pavo hasta dorar.
Agregar el perejil y saltear por 5 minutos más.
Servir caliente con un poco de perejil espolvoreado.
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Ensalada de endibias y mango
Ensalada de endibias y mango
(4 porciones)
8 endibias pequeñas
1 cucharada de aceite de oliva
1 rama de cilantro fresco
1/2 taza de aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 mango paraíso
1 cucharada de ajonjolí negro
Cortar las endibias por la mitad.
Colocar una cucharada de aceite en la sartén caliente y asar las endibias por poco tiempo.
Aparte, mezclar el cilantro picado con aceite de oliva, sal y pimienta. Rebanar el mango.
Para servir, colocar 4 mitades de endibias por plato acompañadas de rebanadas de mango, bañar con el aceite y espolvorear ajonjolí.
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Ensalada de peras con vinagreta de mostaza
Ensalada de peras con vinagreta de mostaza
(4 porciones)
4 peras
1 aguacate
6 hojas de lechuga italiana
3 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de mostaza
Sal
Pimienta negra recién molida
1 taza de aceite de oliva extra virgen
200 gramos de queso parmesano para rallar
Cortar las peras y aguacate en gajos. Trocear la lechuga.
Colocar en un tazón el jugo de limón, mostaza, sal y pimienta.
Emulsionar la vinagreta con el aceite de oliva vertiendo poco a poco y agitando constantemente.
Para servir, colocar la lechuga, pera, aguacate, lajas de parmesano y vinagreta de mostaza.
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Ensalada tailandesa de pepino
Ensalada tailandesa de pepino
(4 porciones)
3 pepinos sin cáscara
1/2 cucharada de sal
1 pimiento morón rojo
3 cucharadas de azúcar
1/2 taza de vinagre de arroz
2 cucharadas de cilantro picado grueso
Cortar los pepinos por la mitad, retirar las semillas con una cuchara y rebanar de manera que queden medias lunas; Colocar los pepinos en un colador y espolvorear la sal.
Retirar las semillas del pimiento y cortar en julianas.
Mezclar el vinagre con el azúcar. Servir la ensalada con todos los ingredientes y el cilantro.
Aderezar con el vinagre y servir.
