Entremes

Brochetas de queso y salchicha

April 29, 2008 by Recetas de Cocina Leave a Comment

Brochetas de queso y salchicha

(4 porciones)

500 gramos de queso panela
1 pimiento verde o rojo
16 salchichas de pavo baby
16 jitomates cherry
Aceite en aerosol
1/2 taza de salsa chimichurri

Partir el queso y los pimientos en cubos. Cortar por la mitad los jitomates y las salchichas.

Formar las brochetas con la ayuda de palos de bambú colocando los ingredientes anteriores intercalados.

Rociar con aceite y cocinar a la parrilla hasta que doren.

Para servir, colocar dos brochetas en cada plato y acompañar con chimichurri.

Bagel de cuatro quesos y mango

April 8, 2008 by Recetas de Cocina Leave a Comment

Bagel de cuatro quesos y mango

(4 porciones)

4 bagels calientes
1/2 taza de queso crema
8 rebanadas de mango
8 rebanadas de queso mozzarella
4 rebanadas de queso panela
250 gramos de queso cheddar en tiras

Untar el queso crema en la base de un bagel caliente.

Colocar dos rebanadas de mango sobre el queso crema.

Poner dos rebanadas de queso mozzarella sobre la tapa.

Agregar 3 tiras de queso cheddar sobre el mozzarella y completar con una rebanada de queso panela.

Juntar las tapas y servir.

Chapata de carnes frias

December 4, 2007 by Recetas de Cocina Leave a Comment

Chapata-Carnes-1

Chapara de carnes frias

Ingredientes:
1 taza de hojas de cilantro
1 taza de hojas de albahaca
Mayonesa al gusto
1 diente de ajo
1 taza de aceite de oliva
½ taza de vinagre balsámico
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de sal
6 chapatas grandes
Mayonesa al gusto
Aceite de oliva al gusto
12 rebanadas de jamón de pavo
400 grs. de salami
400 grs. de pastrami
12 rebanadas de jamón serrano
Arúgula al gusto
Hojas de albahaca al gusto
Lechuga francesa al gusto
600 grs. de queso manchego

Procedimiento:
Coloca en un recipiente o tazón el cilantro, las hojas de albahaca, la mayonesa, el ajo picado, el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Mezcla y agrega pimienta negra y sal.
Parte las chapatas por la mitad y unta en el pan los frijoles, la mayonesa, un poco de aceite de oliva, el jamón de pavo, el salami, el pastrami, el jamón serrano, la arúgula, las hojas de albahaca, la lechuga francesa, unas hojas de albahaca, el queso manchego y cierra con la tapa.

Dip de frijoles bajo en grasa

October 29, 2007 by Recetas de Cocina Leave a Comment

Dip de frijoles bajo en grasa

Dip De Frijoles

Ingredientes:

* 1 lata de 15 onzas de frijoles rojos o negros lavados y escurridos
* 1/4 de taza de salsa de tomate sin grasa
* 1/2 taza de pimiento verde encurtido en trozos, escurridos
* 1/2 taza de pimiento rojo encurtido en trozos, escurridos
* 1 taza de queso cottage descremado
* 1 taza de tomate partido en cuadritos
* 1/4 taza de queso cheddar bajo en grasa rallado

Totopos o Chips de tortillas

* 10 tortillas de maíz amarillo o azul de 6″ (15 centímetros), cortadas cada una en 6 triángulos.
* Aceite en aerosol.

Preparación:

En una licuadora o procesador de alimentos, licuar los frijoles con la salsa de tomate. Poner esta mezcla en un plato hondo. Rociar los pimientos verdes y los pimientos rojos por encima de la mezcla de los frijoles.

Poner el queso cottage en el procesador de alimentos o en la licuadora. Tapar y licuar hasta que el queso tenga una consistencia de crema. Se pueden agregar unas gotas de leche descremada para obtener la consistencia deseada. Poner el queso por encima de la mezcla de los frijoles. Refrigerar por 4 horas o hasta el momento de servir.

Antes de servir, poner el tomate partido en cuadritos y el queso rallado encima del cottage. Servir con totopos o chips de tortillas bajos en grasa.

Rinde para 18 porciones

Totopos o Chips de tortillas

Precalentar el horno a 350º F. Colocar las tortillas cortadas en triángulos en una sola capa sobre una bandeja de hornear. Rociarlas con aceite en aerosol (PAM) y hornearlas por 10 minutos.

Los totopos se pueden variar, se les pone una mezcla de: 1/4 de cucharadita de ajo en polvo, 1/4 de cucharadita de comino en polvo y 1/2 cucharadita de chile en polvo, y se mezclan estos ingredientes y se espolvorean los totopos después de haberlos rociado con el aceite en aerosol.

Rinde para 18 porciones

Bastones de queso

July 14, 2007 by Recetas de Cocina Leave a Comment

Ingredientes:
* 1 lámina de masa quebrada
* 1 huevo
* queso rallado o en polvo
* semillas de sésamo
* mezcla de chile y ajo seco

Preparación:
Coloca la masa quebrada en la superficie de trabajo y córtala en dos. Bate el huevo y pinta la primera pieza con el huevo, seguidamente espolvorea el queso elegido, presiona y dale la vuelta, vuelve a pintar con huevo y espolvorea las semillas de sésamo, presiona para que se agarren a la masa y con un cuchillo mojado corta tiras a lo largo.
Enróscalas ligeramente y ponlas en la bandeja del horno con papel sulfurizado habiendo humedecido la bandeja previamente. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 160º C durante 10 minutos o hasta que veas que se empiezan a dorar.
Mientras se hacen las primeras haz lo mismo con el resto de masa quebrada, pero en esta ocasión mezcla el queso con el chile y el ajo molido.