(4 porciones)

2 tazas de harina de trigo
1 taza de mantequilla
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharada de extracto de vainilla

En un tazón colocar la harina cernida y mezclar con la mantequilla.

Agregar el azúcar.

Verter el extracto de vainilla y revolver de manera envolvente hasta obtener una mezcla homogénea.

Colocar la masa en una manga con una duya rizada por la mitad y repartir en un molde, hornear a 180 grados por 20 minutos.

Servir.

(4 porciones)

1 taza de harina
1 1/2 taza de coco rallado
1 cucharada de mantequilla sin sal derretida
2 huevos
1/2 taza de azúcar
4 cucharadas de leche condensada

Cernir la harina y mezclarla con el coco.

Hacer un cuenco en el centro y agregar los huevos, mantequilla y azúcar. Mezclar.

Agregar la leche condensada.

Formar las galletas en una charola para horno con teflón y hornear a 150 grados hasta que dore

Ingredientes:
* 150 gramos de pasas
* 3 huevos
* 100 gramos de mantequilla
* 125 gramos de azúcar
* 200 gramos de harina
* cognac o ron.

Preparación:
Poner las pasas en remojo con el cognac y reservamos. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande y después la mezclamos con el azúcar, cuando quede una pasta blanca añadimos los huevos batidos uno a uno. Añadimos las pasas, el cognac y la harina y trabajamos la pasta hasta que quede con una textura homogénea, ni demasiado líquida ni espesa.

Mientras calentamos el horno a 180 ºC, colocamos una silk-pad (lámina en la que no se pegan los alimentos) sobre una placa de horno y disponemos encima bolitas de masa de galleta con la ayuda de una cuchara de postre, dejando espacio entre ellas, ya que cuando entran en contacto con el calor del horno se expanden y se pueden pegar unas con otras.
Ponemos las galletas a cocer en la parte superior del horno durante unos 20 a 30 minutos y cuando estén doradas, las retiramos y dejamos enfriar antes de comerlas.

Consejo: cuando se emplean pasas en platos en que hay líquido de cocción (estofado), la fruta absorbe parte la humedad del guiso y se ablanda. Por el contrario, en preparaciones en seco hay que hidratarlas sumergiéndolas en alcohol, poniéndolas en remojo, o envolviéndolas en un trapo húmedo una noche.

Ingredientes:
* 250 gramos de harina
* 2 cucharadas de levadura
* 100 gramos de coco rallado
* 100 gramos de mantequilla pomada
* 100 gramos de azúcar
* 2 cucharadas de azúcar avainillada
* 2 huevos grandes

Preparación:
Mezcla el azúcar con el avainillado y trabájalo con la mantequilla reblandecida hasta que quede esponjosa. Agrega a continuación la harina, la levadura y el coco.
Bate los huevos y viértelos sobre la preparación anterior y amasa hasta lograr mezclar bien los ingredientes.
Unta con aceite el papel de horno que pondrás sobre la bandeja para hornear y empieza a hacer porciones de masa dándoles una forma redonda y plana. Disponlas en la bandeja dejando un poco de distancia entre galletas.

Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180º C durante 10-15 minutos y retíralas para que no queden muy secas.
Déjalas enfriar y disfrútalas como más te gusten.

Ingredientes:
* 250 gramos de harina
* 50 gramos de mantequilla
* 1/2 limón
* 100 gramos de azúcar
* 3 cucharadas de leche
* 1 huevo
* 10 gramos de levadura

Modo de preparación:
En un recipiente se mezcla bien el azúcar con el huevo, se añaden tres cucharadas de leche y la mantequilla previamente derretida. Se trabaja bien la pasta y se va añadiendo poco a poco la harina mezclada con la levadura, sin parar de trabajarla, y el zumo del medio limón. Se amasa muy bien, hasta que quede fina y estén todos los ingredientes perfectamente unidos. Se estria con el rodillo, procurando que quede bien fina, y se corta en reondeles con ayuda de un vaso de vino o molde redondo; se decoran con una almendra pelada en el centro. Se colocan en bandeja engrasada, procurando que no queden muy juntas, y se meten al horno bien caliente durante diez o quince minutos.