Manteca ghee
El ghee es manteca de vaca a la cual se le ha quitado el agua y los sólidos de la leche, entonces queda un aceite que se usa para cocinar.Por lo visto se puede conservar durante años y además es un alimento saludable.
El ghee fortifica el cuerpo, mejora la memoria y funciones mentales y promueve la longevidad.
Existen muchos alimentos de los cuales no hemos oído hablar nunca pero están esperando que nosotros los descubramos para poder reconocer sus cualidades y así aplicarlos a nuestra dieta
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El cacao
Nos vino de América junto con el oro, la patata y el tabaco. Era una semilla insignificante y amarga.Los indios la utilizaban como moneda de cambio, pero aquí sin ningún valor, incluso los piratas tiraban por la borda los cargamentos de esta semilla cuando atrapaban una nave hispana en las rutas del Nuevo Mundo.
La semilla es el cacao. Se cree que fue un monje del Cister, fray Aguilar, el que mandó a España las primeras semillas junto con las recetas para elaborar cacao. Aquí empezó la historia y tradición chocolatera.
Con el cacao limpio, tostado, triturado, solubilizado y refinado ya es posible comenzar su transformación en chocolate.
Este es una mezcla de polvo de cacao y azúcar, que sufriendo una serie de tratamientos como son el conchado, el templado, el moldeado y enfriado terminará finalmente envasado y listo para nosotros los adictos al chocolate y a su exquisito sabor.
Realmente fue un gran tesoro, un tesoro culinario de incalculable valor.
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Vinagre con sabor
Le aportamos estas ideas para que de un modo práctico, sencillo y sumamente económico puedan transformar en pocos días un vinagre común en un vinagre saborizado.
Dándole el gusto que más nos agrade y convertirlo en un delicioso aderezo para nuestras ensaladas.
Para realizarlo necesitamos muy pocos elementos.
Un frasco de boca ancha pero que sus tapas no contengan metal alguno.
Hierbas frescas y bien lavadas. Dejándolas secar bien antes de usar.
Las hojas que vamos a utilizar deben ser bien seleccionadas, sanas y frescas y preferentemente sacadas antes de la floración de la planta.
Vinagre de menta.
Poner a hervir un litro de vinagre blanco con 1 cucharadita de pimienta blanca en grano y 1 taza de hojitas de menta durante dos minutos.
Retirar, enfriar bien y colocar en un frasco.
Cerrar bien y dejarlo así durante un mes antes de utilizarlo.
Vinagre de romero.
Utilizar un litro de vinagre blanco y agregarle una taza de hojas de romero.
Dejar macerar un mes antes de usarlo.
Vinagre combinado con varias hierbas.
Siempre con la base de un litro de vinagre blanco, agregarle una taza de hierbas diferentes. Albahaca, eneldo, salvia, tomillo, ciboulette o las que másles agraden.
Dejar macerar durante un mes y luego utilizarlo.
Vinagre de ajo.
Un litro de vinagre blanco o de manzana, agregar los dientes pelados y picados de una cabeza de ajo.
Dejar macerar durante 3 semanas y luego utilizar.
Estos son algunos de los gustos o de las muchas combinaciones que se pueden hacer, el resto, se lo dejamos liberado a la imaginación de cada uno de ustedes.
Les aseguramos que el resultado siempre será excelente.
