Uso de aceite de cocina
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No deberíamos utilizar los aceites más allá de los dos usos, o a lo sumo tres, porque a partir de la primera fritura pierden muchas de sus cualidades y de sus propiedades culinarias y gustativas, aparte de que los sabores se mezclan mucho más, y el aceite se puede “enganchar” al paladar fruto de un exceso de uso, y de esa mezcla de sabores. Cuando el aceite de una freidora, empieza a liberar espuma, se dice que el aceite está “cansado”, y es síntoma de que ha sido utilizado en demasiadas frituras.
24 September 2008 @ 18:30
