Pasta con vegetales y ricotta
Pasta con vegetales y ricotta
(4 porciones)
300 gramos de espaguetti
1 diente de ajo
1 echalote picado
2 calabazas
2 tazas de jitomates cherry
2 cucharadas de aceite de olivo
1 cucharada de mantequilla
1 taza de chícharos chinos
1/2 taza de granos de elote dulce
1 cucharada de albahaca fresca picada
250 gramos de carne molida de sirloin
Sal y pimienta
1 taza de queso ricotta fresco
Picar el ajo y echalote. Retirar los extremos de las calabazas y cortar por la mitad. Rebanar de manera que queden medios círculos. Cortar los jitomates por la mitad.
Cocer la pasta en 6 tazas de agua con sal hirviendo.
Calentar la mantequilla y el aceite en una cacerola a fuego bajo, saltear el ajo y echalote sin que se doren demasiado.
Agregar a la sartén las calabazas y chícharos, después de 5 minutos los elotes, la albahaca y la carne. Rectificar sazón.
Apagar la cacerola y colocar los jitomates en la mezcla.
Para servir, mezclar la pasta con las verduras con carne y acompañar con queso ricotta fresco.
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Tallarines con verduras
Tallarines con verduras
Ingredientes (4 personas)
300 gramos de tallarines.
100 gramos de cebolla.
300 gramos de calabazas.
100 gramos de pimiento verde.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Unas ramitas de perejil.
Sal.
Cómo se elabora:
Cocemos los tallarines en abundante agua hirviendo con una pizca de sal.
Cuando estén al dente (cocidos pero con un punto crudo en el centro), tras unos 6 minutos, los refrescamos bajo un chorro de agua, escurrimos y untamos con un poco de aceite de oliva virgen.
Picamos en cuadraditos la cebolla, los pimientos verdes y las calabazas. Los cocinamos a fuego suave en una sartén.
Una vez salteada la verdura, Subimos la intensidad del fuego y agregamos la pasta cocida.
Salteamos todo el preparado unos instantes y espolvoreamos con un poco de perejil. Se sirve al momento.
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Spaghetti con nopales y champiñones
Spaghetti con nopales y champiñones
(4 porciones)
2 paquetes de spaghetti
4 tazas de agua
1 cucharada de aceite vegetal
Sal
1 cucharada de mantequilla
1 taza de nopales cortados en cuadritos
1 1/2 taza de champiñones rebanados
6 cucharadas de vino tinto
Sal y pimienta
Cocer la pasta por 15 minutos en agua con sal y aceite.
Calentar la mantequilla a fuego bajo y saltear los nopales.
Después de 5 minutos integrar los champiñones y el vino tinto. Dejar cocinar hasta que el vino se evapore y sazonar.
Acompañar el spaghetti con los nopales y champiñones al gusto.
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