Vinos y Quesos
Como disfrutar del Vino y el Queso
Con el queso provolone por tener una pasta semidura y por ende un sabor muy fuerte se necesita equlibrar con un vino con gran cantidad de taninos que llene a la boca, como lo puede ser un Cabernet Sauvignon o un Melbec.
El queso Fontina es un queso que contiene un alto grado de grasas, es por esto que se puede combinar con vinos gustosos y fuertes como el Cabernet Sauvignon o también un Malbec, para que así estos vinos limpien las papilas gustativas de la grasa del queso.
Con los quesos suizos, como son al igual que el Fontina, quesos de alto contenido graso, lo ideal sería combinarlos con vino tinto, fuerte y carnoso. O también con un Chardonnay.
El queso Roquefort, también tien mucho nivel de grasitud, y es por esto que se puede acompañar con cualquier vino tinto, así el vino permite limpiar la cavidad bucal.
Hay quienes dicen, que también se puede combinar estos tipos de quesos con un buen vino blanco como lo son Sauternes y Tokay. Éstos dos vinos tienen sabores muy diferentes, pero los dos mantienen su identidad, y eso es muy importante.
En cambio, con un queso joven y suave como lo es el Cheddar, puede acompañarse con Sauvignon Blanc con un aroma y un gusto muy especial. Si el Cheddar, en cambio, fuese un queso maduro, se tendría que acompañar con un Sauternes o un Tokay.
Por último, el queso Parmesano es un queso aromáticamente intenso y de sabor muy picante que se acompaña con las comidas. Hay gente que dice que si la elección del vino fuese un blanco, habría que inclinarse para un Chardonay porque tiene un muy buen sabor, en cambio, los que eligen vinos tintos, se recomienda que se elijan los que contengan gran cantidad de taninos como lo es el Cabernet Sauvignon.
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Crema de Queso
Crema de Queso
Ingredientes:
* Queso fresco 250 gr
* Yogurt blanco sin azúcar
* Queso de sabor fuerte (cabra) 100 gr
* Almendras saladas 100 gr
Preparación:
Introducir todos los ingredientes en la batidora. Batir hasta conseguir una salsa espesa, si nos gusta algo menos podemos añadir más yogourt.
Servir como acompañamiento de unas endivias, tostadas, zanahorias.
Consejos :
También pueden añadirse quesos más suaves y especias (cebollino, perejil) según el gusto
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Queso Camembert
Queso Camembert
Este queso es de origen francés, su peso varía entre 110 a 200 g. Se caracteriza por un sabor y aroma pronunciados, debido a la maduración con mohos de color blanco en el exterior. Se consume con la cáscara y los mohos.
El camembert de Normandía es un queso francés fabricado en Normandía, Se beneficia de una denominación de origen controlada desde 1983. Debe su nombre a la ciudad de Camembert, cerca de Vimoutiers en el departamento de Orne. Es uno de los emblemas de la gastronomía francesa.
Por el lado del vino, y como regla general, uno puede pensar que para los quesos extremadamente grasos y untuosos, pensamos en vinos tintos recios, de buen cuerpo, elaborados con cepas Cabernet Sauvignon, Malbec o Syrah; y para los quesos de leche de oveja ó cabra, de notable acidez, van muy bien con vinos secos y ácidos, como el Sauvignon Blanc, el Chenin, y el Chardonnay.
