Crema de pollo con coliflor

Crema de pollo con coliflor

2 cucharadas de aceite de oliva
1 pechuga completa, cocida, deshuesada y sin piel
1 cebolla
800 gramos de coliflor
4 tazas de caldo de pollo
1 taza de crema espesa
1 ramita de perejil picado
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta

Calentar el aceite de oliva a fuego medio. Filetear la cebolla y saltear. Desmenuzar el pollo y agregarlo a la cacerola.

Cortar la coliflor y agregar a la cacerola junto con el caldo de pollo, crema y perejil.

Cocinar hasta que la coliflor este suave.

Moler la crema y devolverla a la cacerola con la mantequilla derretida. Sazonar.

Sopa de calabaza y hongos

Sopa de calabaza y hongos

(4 porciones)

1 kilo de calabaza de Castilla o amarilla
2 cucharadas de mantequilla
4 tazas de caldo de pollo
1 ramita de romero
Sal y pimienta
2 tazas de hongos mixtos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de vermut
Pimienta

Cortar la pulpa de la calabaza en cubos. Calentar la mantequilla en una cacerola y agregar la calabaza. Saltear por 5 minutos y verter el caldo de pollo.

Acompañar la cocción con una ramita de romero, sal y pimienta. Apagar al fuego cuando la calabaza esté cocida. Retirar el romero, dejar enfriar y moler la sopa. Regresar al fuego y rectificar
sazón.

Aparte, saltear los hongos en aceite, verter el vermut y sazonar.

Servir la sopa acompañada de hongos mixtos por encima.

Sopa de champiñones al ajillo

Sopa de champiñones al ajillo

(4 porciones)

4 dientes de ajo picados
3 cucharadas de cebolla finamente picada
1 cucharada de aceite de oliva
800 gramos de champiñones partidos por la mitad
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de perejil picado
3 cucharadas de vino blanco seco
4 tazas de caldo de pollo frío
Sal y pimienta

Sofreír el ajo y la cebolla en el aceite de oliva a fuego bajo.

Agregar los champiñones, la mantequilla y el perejil; cocinar por 2 minutos más a fuego medio.

Verter el vino, el caldo y sazonar.

Cocinar por 15 minutos más a fuego medio. Servir.

Sopa Oriental

Sopa oriental
(4 porciones)

1 cucharada de mantequilla
1/2 taza de zanahorias ralladas
1/2 taza de champiñones rebanados
2 tazas de caldo de pollo con tomate
1/2 taza de soya precocida (vainas)
Sal y pimienta
Perejil para decorar
400 gramos de fideo chino

Calentar la mantequilla en una sartén a fuego medio, saltear la zanahoria hasta que ablande.

Agregar los champiñones y mover, cocinar por 5 minutos más

Verter el caldo de pollo y subir el fuego, llevar a ebullición.

Integrar los frijolitos de soya y el fideo. Cocinar hasta que el caldo reduzca al 90 por ciento.

Servir

Verduras con crema de cilantro

Verduras con crema de cilantro
(4 porciones)

500 gramos de brócoli
1 coliflor mediana
3 tazas de cilantro picado
2/3 de taza de crema
4 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta de cayena
Sal

Cortar el brócoli y la coliflor en trozos pequeños y poner a cocer en agua salada hirviendo. Escurrir y reservar.

Mezclar la crema con el cilantro picado y rociar con el jugo de limón. Incorporar el agua, el aceite de oliva y sazonar

Servir las verduras con la crema de cilantro. También puedes acompañar papas, calabazas, zanahorias o ejotes con esta crema.

Crema de pimiento

Crema de pimiento

(4 porciones)

2 pimientos rojos
1 pimiento amarillo
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1 1/2 tazas de crema espesa
3 tazas de caldo de verduras
Sal y pimienta
1 ramita de cilantro

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Cortar los pimientos en cuadros, retirando el tallo y las semillas.


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Colocar los pimientos, la cebolla rebanada y ajos en una charola para horno. Bañar con el aceite de oliva. Hornear a 185°C por 15 minutos.


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Moler los chiles una vez horneados. Calentar la mantequilla, verter los chiles molidos, la crema y el caldo de verduras. Rectificar sazón.


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Servir y decorar con cilantro.