Sopa Oriental
Sopa oriental
(4 porciones)
1 cucharada de mantequilla
1/2 taza de zanahorias ralladas
1/2 taza de champiñones rebanados
2 tazas de caldo de pollo con tomate
1/2 taza de soya precocida (vainas)
Sal y pimienta
Perejil para decorar
400 gramos de fideo chino
Calentar la mantequilla en una sartén a fuego medio, saltear la zanahoria hasta que ablande.
Agregar los champiñones y mover, cocinar por 5 minutos más
Verter el caldo de pollo y subir el fuego, llevar a ebullición.
Integrar los frijolitos de soya y el fideo. Cocinar hasta que el caldo reduzca al 90 por ciento.
Servir
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Verduras con crema de cilantro
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(4 porciones)
500 gramos de brócoli
1 coliflor mediana
3 tazas de cilantro picado
2/3 de taza de crema
4 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta de cayena
Sal
Cortar el brócoli y la coliflor en trozos pequeños y poner a cocer en agua salada hirviendo. Escurrir y reservar.
Mezclar la crema con el cilantro picado y rociar con el jugo de limón. Incorporar el agua, el aceite de oliva y sazonar
Servir las verduras con la crema de cilantro. También puedes acompañar papas, calabazas, zanahorias o ejotes con esta crema.
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Crema de pimiento
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(4 porciones)
2 pimientos rojos
1 pimiento amarillo
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1 1/2 tazas de crema espesa
3 tazas de caldo de verduras
Sal y pimienta
1 ramita de cilantro
Cortar los pimientos en cuadros, retirando el tallo y las semillas.
Colocar los pimientos, la cebolla rebanada y ajos en una charola para horno. Bañar con el aceite de oliva. Hornear a 185°C por 15 minutos.
Moler los chiles una vez horneados. Calentar la mantequilla, verter los chiles molidos, la crema y el caldo de verduras. Rectificar sazón.
Servir y decorar con cilantro.