Ventajas del aceite de oliva

Los beneficios del aceite de oliva son muchísimos y de diversos órdenes. Este alimento se aplica en muchísimos casos, sobretodo los relacionados con la belleza cutánea y el rejuvenecimiento, aunque sus alcances no cesan allí. Un estudio ha señalado que el aceite de oliva tiene una acción directa contra la obesidad. En realidad el estudio no habla puntualmente del aceite de oliva, sino que habla de los llamados aceites monoinsaturados, los cuales se caracterizan por contener pocas grasas saturadas, lo cual evita muchos problemas relacionados con la obesidad y el sistema cardiovascular. Pero dentro de los monoinsaturados el aceite de oliva es el que presenta menor concentración de grasas.

Pero los beneficios de este aceite no cesan allí, sino que también se lo asocia a la prevención de diabetes. Según el estudio en cuestión el aceite de oliva previene la resistencia a la acción de la insulina, lo cual garantiza que la diabetes reduzca sus posibilidades de manifestarse.

Cómo hacer hielos transparentes

Les mostramos un sencillo truco para obtener cubitos de hielo transparente.
El motivo por el que esos hielos que hacemos en casa no son transparentes, es que se forma una especie de burbuja en el centro donde se concentran las moléculas de aire, pues es la última zona en congelarse. Además la turbiedad del agua del grifo y su contenido de cloro también influyen en el aspecto final del hielo.
El truco para hacer hielos transparentes es el siguiente, debemos usar agua filtrada, hervirla, dejarla enfriar y volverla a hervir antes de colocar en la cubitera y preferentemente usar moldes metálicos.

Un buen consejo para no quemarnos las manos

Muchas veces (siempre!) cuando cocinamos necesitamos tomar la tapa de la olla para vigilar la comida, siempre tenemos que tener cuidado al tomar la tapa ya que esta caliente y podemos quemarnos los dedos.
Es por eso que hoy les muestro un consejo para tomar la tapa sin quemarnos los dedos. Este consejo es tan sencillo que seguro pensarán: “como no lo pensé antes”, y la respuesta posiblemente sea que es justamente por ser tan simple, que jamás se te ocurrió.
Consiste en colocar en el asa de la tapa de la olla, unos pequeños corchos. ¿Por qué? Pues porque el corcho jamás se calienta y siempre puede tocarse con la mano, incluso en esos grandes apuros. Además el espacio que deja el asa de la tapa de una olla, es demasiado tentador como para llenarlo con tres corchitos de botellas de vino. De esta forma, siempre podremos tomar la tapa de la olla sin quemarnos.

Les presentamos todos los beneficios que nos proporciona el ajo

Son muy conocidas las propiedades positivas que el ajo tiene en nuestra salud, y ya he hablado más de una vez de las mismas. Ya son varias las propiedades conocidas, pero un estudio ha aportado aún más, llegando a la conclusión de que el ajo ayuda a regular el funcionamiento de nuestro sistema circulatorio y la presión sanguínea.
Científicos de la Universidad de Alabama, en Birmingham han concluido que los componentes del ajo interactúan con nuestros glóbulos rojos, liberando así Sulfido de Hidrógeno H2S, el cual actúa relajando nuestros vasos sanguíneos. De hecho, los experimentos mostraron que las arterias se relajaban en un 72% de los casos en los que actuaba el H2S.
El H2S parece tener un efecto muy positivo en nuestra salud, y no sólo es el ajo el que lo produce al interactuar con nuestro organismo. Éste elemento no sólo está presente en el ajo, sino que en unos cuantos alimentos, por lo cual esta investigación abre las puertas a futuras investigaciones que estudien las propiedades de estos alimentos y sus interacciones con nuestro organismo.

Pasta Al dente

La pasta al dente es aquella que está bien cocida, pero que está lo suficientemente firme como para que sea agradable de comer. Sin embargo, la pasta al dente no es la que queda “pegajosa”: en este punto nuestra pasta está todavía cruda, y tiene muchas veces un poco de gusto a harina. Se prefiere al dente antes de un poco más cocida ya que si se deja unos minutos más en el agua, quedará demasiado suave y además se llevará mal con nuestra salsa. Esto es especialmente cierto si terminamos de cocinar nuestra pasta en la sartén de la salsa, como en los Fettuccine Alfredo. A continuación les dejo unas sugerencias para cómo lograr pasta perfectamente al dente.
Es esencial entender antes que nada que para lograr que nuestra pasta quede en el punto justo, es necesaria bastante práctica. Esta práctica no sólo nos permitirá saber cuándo nuestra pasta favorita está en su punto perfecto, si no también conocer mejor nuestra cocina y su poder calórico, ya que esto puede hacer variar en unos minutos la cantidad total de tiempo de cocción necesario.
El punto al dente es uno muy preciso, cuando la pasta está cocida pero apenas acaba de estarlo.
Primero, antes de poner la pasta en el agua es necesario que ésta esté hirviendo muy caliente, preferentemente con sal (ya que la temperatura de hervor del agua sin sal es 100º y el del agua salada, de 110º). Una vez que nos estemos aproximando a la cantidad de tiempo sugerida de cocción en nuestro paquete, se debe comenzar a probar para encontrar el punto al dente.
Es importante recordar que la pasta continúa cocinándose un poco más en los minutos que siguen al momento en que la sacamos del agua hirviendo. No hay duda que se sigue cocinando si luego de esto, la mezclamos con la salsa en la sartén caliente.

Consejos para cocinar Arroz

Para que el arroz te salga muy esponjadito y no batido lavalo tres veces, y cada vez que lo laves frotalo con tus manos como si lo tallaras, notaras que a la tercera vez que lo laves el agua ya estara transparente, eso quiere decir que lo desalmidonaste y estara listo.
Otro tip: por cada taza de arroz usa 2 de agua dejalo hervir y al momento de que hierva le bajas la flama y lo tapas. Listo espera a que se evapore el agua restante.

Como lograr asar la carne en poco tiempo

Éste es un sistema simple que sirve para casi todas las carnes y tiene los más excelentes resultados. Coje la carne que quiera asar y colóquela el día anterior tapada con agua y sal (es decir en salmuera). La densidad de la sal depende del tamaño de la carne y del tiempo que estará en remojo. Al día siguiente coloque la carne en el horno obteniendo una corteza crujiente y una carne rica.

Los puntos básicos para elegir el menaje

Las claves para elegir la vajilla, la cristalería y la cubertería. Tanto si lo buscas para uso diario como para las pequeñas o grandes celebraciones. A la hora de elegir el menaje, además de tus necesidades y gustos, debes valorar los materiales, su resistencia y el precio. Lo ideal es disponer de dos vajillas, dos cuberterías y dos cristalerías: una de diario y otra para las ocasiones.

Las piezas básicas Tanto una cristalería como una cubertería o una vajilla básica de seis servicios se componen de 18 piezas. Se pueden comprar completas o bien por unidades para aumentarlas según tus necesidades o reponer alguna pieza.

Si quieres una vajilla para reuniones especiales, te recomendamos inclinarse por una más clásica, de las de toda la vida. Para uso diario, una más informal. La calidad y resistencia de las piezas dependerá del material con el que estén fabricadas. La porcelana es dura pero un poco cara. Para la de uso familiar es mejor la loza, aunque resulta más pesada, dura más y se puede meter en el lavavajillas y en el microondas. El barro es otra buena opción para las comidas habituales. Siempre que está pintado a mano, el precio se incrementa. El vidrio tensionado y coloreado también es práctico, ya que se puede lavar en el lavavajillas y el microondas.

En general a la hora de lavarlas, si las piezas tienen detalles o filos dorados, pásales sólo un trapo con alcohol y sécalas enseguida: no las metas nunca en el lavavajillas.

Vasos y copas. El mercado ofrece una gran variedad de cristalerías: las hay lisas, talladas de cristal o de vidrio, coloreadas o pintadas a mano. Una buena cristalería consta de 48 piezas: 12 copas de agua, 12 de vino blanco, 12 de vino tinto y 12 de cava. Una manera de comprobar la calidad del cristal de una copa es por medio de su sonido: gira un dedo húmedo alrededor del borde y si es buena, chirriará. El cristal fino se debe lavar a mano y dejar que se seque al aire. La de diario es preferible que sea de vidrio tensionado porque se puede meter en el lavavajillas. Además, es más grueso y soporta mejor los golpes.

Cubiertos Además de cuchara, tenedor y cuchillo, una cubertería tiene servicios para el pescado, el postre y, té y café. La plata casi en desuso, es sólo para ocasiones especiales ya que necesita muchos cuidados y su precio es elevado. No se suele vender por piezas sueltas, pero si se ofrecen para reponer. Para el uso lo mejor es el acero inoxidable, que se lava a máquina.

Antes de comprar una, fíjate en el acabado de las piezas y comprueba que el peso sea el adecuado.

Como poner la mesa correctamente

Recuerde que la mesa es símbolo de hogar, de reunión y de convivencia. Según sea la forma en la que arregle dara un toque especial a cada momento. La ocasión , el espacio disponible y la cantidad de personas que te acompañan te indicarán tus posibilidades.

No importa cuál sea la ocasión, y por muy informal que sea, asegúrese que los manteles estén perfectamente limpios, planchados y sin marcas de doblez.

Hay ciertas cosas básicas que se deben recordar:
* Para que no te tomen por sorpresa es conveniente que la mesa esté puesta antes de que lleguen tus invitados. Si no tienen mucho tiempo porque realizas otras actividades fuera del hogar, te sugerimos que acomodes desde la noche anterior.
* El mantel debe estar siempre limpio, planchado y si es posible que combine con el color de tu vajilla.
* Los tenedores van a la izquierda, con excepción del tenedor pequeñito de pescado que va a la derecha.
* Las cucharas y los cuchillos van a la derecha del plato, con el filo del cuchillo hacia el interior.
* Los cubiertos deben colocarse en el orden en que van a ser utilizados, comenzando por el exterior. El tenedor y la cuchara del postre ofrécelos después. Así evitarás la confusión de cubiertos a la hora de comer.
* Si no tiene una vajilla completa, puede jugar armoniosamente con varios estilos. Los platos de postre o los de servir, por ejemplo, pueden ser diferentes a los restantes.
* Si su mesa es muy larga tenga siempre dos juegos de salero/pimentero, hielo, agua, etc.
* La comida debe ser servida por el lado izquierdo, ya que esto da más facilidad a los comensales para servirse, usando la mano derecha. Generalmente se sirve primero el pescado y luego la carne porque su sabor es más fuerte.
* Las copas del agua y del vino se colocan a la derecha, en la parte superior de los cubiertos, con la copa del vino hacia el exterior, y deben ser servidas a sólo tres cuartas partes de su capacidad.
* La persona que sirve el vino debe tomar en cuenta el no levantar las copas de su lugar para servirlas. El vino debe ser servido cuando los invitados ya estén sentados.
* El plato de mantequilla, con el cuchillo sobre ella y con el filo hacia el interior, va al lado izquierdo a la altura de las copas.
* Para mayor versatilidad y contraste es mejor seleccionar la vajilla en un color neutro (blanco) y si le gustan los diseños, escoja uno que sea sobrio y simple. Esto le facilitará combinarlo con diferentes manteles y decorar la mesa con flores o frutas sin ningún temor, y pueden ser usados a cualquier hora y en cualquier ocasión.
* Las velas son un buen método para eliminar el humo de los cigarrillos tan clásicos después de comer. * Para las mesas redondas de patio, compre manteles que hagan juego pueden tener diseños y ser del color de su preferencia.
* Se debe decorar el comedor de acuerdo a la ocasión que se celebra, de acuerdo al número de comensales que se van a recibir y por supuesto, al tipo de comida que se va a servir.

Cómo conservar las hierbas

Si compramos manojos de hierbas frescas o las recogemos nosotros en el campo, se pueden conservar o secar de la siguiente manera:

* SECARLAS: Cuelga manojos de tallos cabeza abajo en un sitio seco, oscuro y bien ventilado. Sin juntarlas mucho, para que circule el aire. En caso de urgencia se pueden secar en el microondas.

* CONGELARLAS: Se sumergen durante 50 segundos en agua hirviendo. Seguidamente, se meten en el congelador y si quieres tenerlas en porciones, para no tenerlas que descongelar todas, échalas en una bandeja de cubitos de hielo.

* GUARDARLAS: Para guardarlas en un bote de cristal, antes de cerrarlo se humedecen las hierbas salpicándolas con agua fría.

Queso Camembert

Este queso es de origen francés, su peso varía entre 110 a 200 g. Se caracteriza por un sabor y aroma pronunciados, debido a la maduración con mohos de color blanco en el exterior. Se consume con la cáscara y los mohos.
El camembert de Normandía es un queso francés fabricado en Normandía, Se beneficia de una denominación de origen controlada desde 1983. Debe su nombre a la ciudad de Camembert, cerca de Vimoutiers en el departamento de Orne. Es uno de los emblemas de la gastronomía francesa.
Por el lado del vino, y como regla general, uno puede pensar que para los quesos extremadamente grasos y untuosos, pensamos en vinos tintos recios, de buen cuerpo, elaborados con cepas Cabernet Sauvignon, Malbec o Syrah; y para los quesos de leche de oveja ó cabra, de notable acidez, van muy bien con vinos secos y ácidos, como el Sauvignon Blanc, el Chenin, y el Chardonnay.

2. La sal añadida al principio de un preparación, hace que el alimento elimine parte de su jugo, puede que te convenga para guisar una verdura o puede que no te convenga hacerlo en la carne. Tenlo siempre en cuenta.

3. Aprende a sustituir la sal por especias naturales. Las hay para todos los gustos y preparaciones culinarias.

4. El queso del gratinado se puede sustituir total o parcialmente por pan rallado. Es una buena opción, pues no contiene grasa. Además, espolvoreado por los bordes, sirve para hacer el gratinado más uniforme.

5. Para preparar cualquier plato de berenjenas, no las peles, córtalas y déjalas en remojo en un cuenco con agua salada durante casi una hora. Luego, escúrrelas bien para poderlas cocinar rebozadas o en tortilla. Perderán todo su amargor y ganarás todas las vitaminas y fibra que contiene su piel.

6. La mayor parte de la grasa del pollo se encuentra bajo la piel y con la cocción la grasa penetra en el interior. Por ello, si eliminamos la piel para cocinarlo y evitaremos la mayor parte de su grasa saturada y colesterol.

Para obtener más jugo de los cítricos(limones, naranjas, pomelos, etc..) debemos hacer una suave presión con las palmas de las manos en toda la superfície de los mismos.

Esta presión se debe hacer de forma que imitemos el efecto de un rodillo

Consejos para no engordar en la época más fría del año

Es un mito que las personas requieran de más energía “calórica” durante el invierno. Especialistas recomiendan “entrar en calor” realizando ejercicio físico y olvidarse de comer o beber en exceso.

Durante estos meses, a lo largo del país se impone la tradición alimentaria de consumir más alimentos y preparaciones dulces o fritas como picarones y sopaipillas.

Aumenta la ingesta de productos con alto contenido calórico, bajo la creencia que esta aportará la energía necesaria para combatir el frío invierno.

“Aunque las temperaturas del clima invernal exigen mayor abrigo al aumentar la sensación térmica de frío, la temperatura corporal interna no varía, porque existe un sistema termorregulador que produce la adaptación de las funciones biológicas a la nivel del ambiente”, explica la nutricionista Mónica Jiménez, Directora de Nutrición y Dietética de la Universidad Andrés Bello Viña del Mar.

Detalla que los requerimientos energéticos dependen de otros factores, entre los cuales la actividad física es uno de los más importantes. “Si las personas no modifican la cuantía y periodicidad con que realizan ejercicio físico, no tendrán un requerimiento energético distinto”, sostiene.

A modo de ejemplo, comenta que una unidad de las populares “sopaipillas” (30 gramos) tiene alrededor de 130 calorías, mientras que la misma unidad procesada con chancaca, aporta 190 calorías.

Recomendaciones
Como la mayoría de las personas sube de peso durante estos meses, la recomendación es combatir las consecuencias desde septiembre en adelante en gimnasios o a través de distintas dietas.

Para no subir de peso durante la época fría, la nutricionista de la Universidad Andrés Bello sugiere seguir comiendo preparaciones a base de verduras, legumbres y leguminosas en puré, tortillas, fricasé o al wok.

“Las porciones son iguales al volumen de una taza de ¼ litro. Lo que cabe en una taza de ese tamaño es equivalente a una comida más una porción de un cárneo magro preparado al horno o a la cacerola. De postre compota de frutas frescas o deshidratadas con edulcorante no calórico, infusiones de té simples o hierbas”, propone.

Ejemplos:

Almuerzo: 1 taza de sopa de apio, espinacas, zanahoria y zapallitos italianos, con 1 cda. de avena con 1 clara de huevo y espolvoreada con 1 cdta. de queso rallado. Ensalada de radicchio y rúcula. 1 taza de puré de garbanzos con 1 cdta. De aceite de oliva, espolvorear merquén con un churrasco a la plancha.

Cena: 1 taza de crema de espárragos (mitad agua, mitad leche descremada) con cabezas de espárrago y crutones tostados. Ensalada de porotos verdes con un casco de palta.

1 taza de verduras al wok (aceitunas deshuesadas, apio, brócoli, baby carrots, berenjenas, champiñones, puerros, dientes de dragón, choclitos, tomatitos cherry deshidratados) con un filete de pavo al horno con una cda. de salsa de champiñones. 1 taza de compota de ciruelas pasas (con edulcorante no calórico, sucralosa) con 1 cda. de trigo mote.

Este producto nos ha llamado la atención, el Grease Blotter, un papel-esponja que absorbe la grasa de los alimentos.
Debe ser muy útil, sobretodo para ciertas preparaciones, como sopas y salsas ya que el papel atrapa el aceite y la grasa y no se rompe, así que no hay riesgo de terminar con pedazos de papel en la comida.
El precio aproximado de este producto es 5 USD, el paquete con 10 hojas.

Hemos encontrado, un utensilio que si funciona puede convertirse en uno de los mejores inventos de los últimos tiempos, un guante para pelar papas.
En la página del producto hay un vídeo de cómo funciona. Lo único que nos causa un poco de suspicacia, es que es uno de esos productos que venden por televisión, que siempre me han parecido un fiasco, pero quien quita y éste funcione.
El precio aproximado de los guantes es de 20 USD.

No debe ser congelado nuevamente ningún alimento o preparación que ya haya sido congelado salvo el caso de que mediante cocción haya cambiado de estado. No introducir en el refrigerador demasiados alimentos que requieran congelación al mismo tiempo, ya que demorarían demasiado en tomar la temperatura adecuada y perderían propiedades. Los alimentos deben introducirse en envases y/o bolsas cerradas herméticamente y con la menor cantidad de aire posible en su interior. Los alimentos deben ponerse en el refrigerador ya fríos. Es ideal cuando se congelan preparaciones cocidas, retirarlas del fuego o calor antes de su completa cocción para que en el proceso de descongelado o al calentarlos no se pasen de punto. Todas las verduras deben congelarse luego de su cocción o previo blanqueo. Para conservar sopas, caldos y potajes, es aconsejable no añadirles sal o especias, ya que la sal al absorber el agua acorta la vida útil del producto, el frío neutraliza el sabor y el aroma de las especias, así que es preferible incorporar sal y especias al calentarlos. Si va a congelar un pescado grande entero, es aconsejable rellenar la cavidad ventral con papel de aluminio para evitar que se seque. Si congela filetes de pescado, tenga la precaución de que queden extendidos, ya que si son muy finos se romperán al descongelarlos. No conserve pescados o mariscos en su refrigerador por mas de 2 meses.

Hasta ahora se consideraba a los videojuegos como un factor de sedentarismo y, por tanto, favorecedores del sobrepeso. Sin embargo, las nuevas consolas permiten ciertos juegos en los que debes moverte. Y entonces pueden convertirse en aliadas para fomentar el ejercicio de una forma espontánea y divertida.
La Wii de Nintendo, que apareció a finales de 2006, tiene una posibilidad de funcionamiento en la que el jugador debe reproducir de una forma real los movimientos del personaje del videojuego. Por ejemplo, si éste es de tenis, deberá usar el mando como una raqueta si quiere ganar. Y si es de boxeo, tendrá que reproducir los golpes y fintas de Rocky para vencer a su adversario, pero sin correr el riesgo de que le hinchen un ojo. Con la PlayStation 3 puede jugarse de forma similar.
Las autoridades del Estado de West Virginia (Estados Unidos) han decidido utilizar este sistema para luchar contra la epidemia de sobrepeso infantil de sus escolares, que se cuentan entre los más obesos del país. A los niños, especialmente a los más gruesos, es frecuente que no les guste el deporte y la gimnasia tradicionales. Pero los videojuegos es otra cosa, y tienen una amplísima aceptación.
En West Virginia han realizado un estudio preliminar con 50 niños de entre 7 y 12 años con sobrepeso. Los resultados han sido esperanzadores, hasta el punto de que están pensando en implantar el sistema en todo el Estado. Quieren instalar una máquina de baile en cada escuela de su jurisdicción. De esta forma, según Emily Murphy, una de las responsables del estudio, esperan que los niños se mantengan más activos después de clase.
Este procedimiento, por supuesto, también puede ser aplicable a personas adultas. Y podría resultar especialmente ventajoso para aquellos a los que la gimnasia tradicional les resulta aburrida. Con un videojuego harían ejercicio "sin darse cuenta" y, además, divirtiéndose. Bienvenidas sean las consolas, si nos ayudan a adelgazar y mantenernos en forma.

¿Te gustaría que las papas fritas le quedasen más crujientes?
Es muy fácil, para que las papas fritas siempre le queden crujientes, córtelas en tiras finas, écheles sal al gusto y congélelas. Eche las patatas en el aceite bien caliente sin descongelar.

Los huevos deben estar a temperatura ambiente, tenga gran cuidado de que su batidora este limpia y sin restos de grasas (esto impediría que las claras subieran como es debido). Puede usted añadir a penas una pizca de bicarbonato o levadura en polvo.