Como asar la carne
Como lograr asar la carne en poco tiempo
Éste es un sistema simple que sirve para casi todas las carnes y tiene los más excelentes resultados. Coje la carne que quiera asar y colóquela el día anterior tapada con agua y sal (es decir en salmuera). La densidad de la sal depende del tamaño de la carne y del tiempo que estará en remojo. Al día siguiente coloque la carne en el horno obteniendo una corteza crujiente y una carne rica.
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Como elegir el menaje
Los puntos básicos para elegir el menaje
Las claves para elegir la vajilla, la cristalería y la cubertería. Tanto si lo buscas para uso diario como para las pequeñas o grandes celebraciones. A la hora de elegir el menaje, además de tus necesidades y gustos, debes valorar los materiales, su resistencia y el precio. Lo ideal es disponer de dos vajillas, dos cuberterías y dos cristalerías: una de diario y otra para las ocasiones.
Las piezas básicas Tanto una cristalería como una cubertería o una vajilla básica de seis servicios se componen de 18 piezas. Se pueden comprar completas o bien por unidades para aumentarlas según tus necesidades o reponer alguna pieza.
Si quieres una vajilla para reuniones especiales, te recomendamos inclinarse por una más clásica, de las de toda la vida. Para uso diario, una más informal. La calidad y resistencia de las piezas dependerá del material con el que estén fabricadas. La porcelana es dura pero un poco cara. Para la de uso familiar es mejor la loza, aunque resulta más pesada, dura más y se puede meter en el lavavajillas y en el microondas. El barro es otra buena opción para las comidas habituales. Siempre que está pintado a mano, el precio se incrementa. El vidrio tensionado y coloreado también es práctico, ya que se puede lavar en el lavavajillas y el microondas.
En general a la hora de lavarlas, si las piezas tienen detalles o filos dorados, pásales sólo un trapo con alcohol y sécalas enseguida: no las metas nunca en el lavavajillas.
Vasos y copas. El mercado ofrece una gran variedad de cristalerías: las hay lisas, talladas de cristal o de vidrio, coloreadas o pintadas a mano. Una buena cristalería consta de 48 piezas: 12 copas de agua, 12 de vino blanco, 12 de vino tinto y 12 de cava. Una manera de comprobar la calidad del cristal de una copa es por medio de su sonido: gira un dedo húmedo alrededor del borde y si es buena, chirriará. El cristal fino se debe lavar a mano y dejar que se seque al aire. La de diario es preferible que sea de vidrio tensionado porque se puede meter en el lavavajillas. Además, es más grueso y soporta mejor los golpes.
Cubiertos Además de cuchara, tenedor y cuchillo, una cubertería tiene servicios para el pescado, el postre y, té y café. La plata casi en desuso, es sólo para ocasiones especiales ya que necesita muchos cuidados y su precio es elevado. No se suele vender por piezas sueltas, pero si se ofrecen para reponer. Para el uso lo mejor es el acero inoxidable, que se lava a máquina.
Antes de comprar una, fíjate en el acabado de las piezas y comprueba que el peso sea el adecuado.
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Como poner la mesa
Como poner la mesa correctamente
Recuerde que la mesa es símbolo de hogar, de reunión y de convivencia. Según sea la forma en la que arregle dara un toque especial a cada momento. La ocasión , el espacio disponible y la cantidad de personas que te acompañan te indicarán tus posibilidades.
No importa cuál sea la ocasión, y por muy informal que sea, asegúrese que los manteles estén perfectamente limpios, planchados y sin marcas de doblez.
Hay ciertas cosas básicas que se deben recordar:
* Para que no te tomen por sorpresa es conveniente que la mesa esté puesta antes de que lleguen tus invitados. Si no tienen mucho tiempo porque realizas otras actividades fuera del hogar, te sugerimos que acomodes desde la noche anterior.
* El mantel debe estar siempre limpio, planchado y si es posible que combine con el color de tu vajilla.
* Los tenedores van a la izquierda, con excepción del tenedor pequeñito de pescado que va a la derecha.
* Las cucharas y los cuchillos van a la derecha del plato, con el filo del cuchillo hacia el interior.
* Los cubiertos deben colocarse en el orden en que van a ser utilizados, comenzando por el exterior. El tenedor y la cuchara del postre ofrécelos después. Así evitarás la confusión de cubiertos a la hora de comer.
* Si no tiene una vajilla completa, puede jugar armoniosamente con varios estilos. Los platos de postre o los de servir, por ejemplo, pueden ser diferentes a los restantes.
* Si su mesa es muy larga tenga siempre dos juegos de salero/pimentero, hielo, agua, etc.
* La comida debe ser servida por el lado izquierdo, ya que esto da más facilidad a los comensales para servirse, usando la mano derecha. Generalmente se sirve primero el pescado y luego la carne porque su sabor es más fuerte.
* Las copas del agua y del vino se colocan a la derecha, en la parte superior de los cubiertos, con la copa del vino hacia el exterior, y deben ser servidas a sólo tres cuartas partes de su capacidad.
* La persona que sirve el vino debe tomar en cuenta el no levantar las copas de su lugar para servirlas. El vino debe ser servido cuando los invitados ya estén sentados.
* El plato de mantequilla, con el cuchillo sobre ella y con el filo hacia el interior, va al lado izquierdo a la altura de las copas.
* Para mayor versatilidad y contraste es mejor seleccionar la vajilla en un color neutro (blanco) y si le gustan los diseños, escoja uno que sea sobrio y simple. Esto le facilitará combinarlo con diferentes manteles y decorar la mesa con flores o frutas sin ningún temor, y pueden ser usados a cualquier hora y en cualquier ocasión.
* Las velas son un buen método para eliminar el humo de los cigarrillos tan clásicos después de comer. * Para las mesas redondas de patio, compre manteles que hagan juego pueden tener diseños y ser del color de su preferencia.
* Se debe decorar el comedor de acuerdo a la ocasión que se celebra, de acuerdo al número de comensales que se van a recibir y por supuesto, al tipo de comida que se va a servir.