Sopa fría de aguacate
Sopa fría de aguacate
(4 porciones)
190 gramos de queso crema
2 aguacates
1/2 cebolla
1/2 taza de cilantro picado
1 chile serrano
1/2 limón
5 tazas de caldo de pollo desgrasado y frío
Sal y pimienta
Picar el queso, el aguacate y la cebolla.
Colocar los ingredientes en un tazón junto con el cilantro, chile serrano picado sin semillas y el jugo de limón. Batir y sazonar.
Licuar esta mezcla con el caldo de pollo poco a poco hasta conseguir la consistencia adecuada.
Para servir, colocar la sopa en tazones acompañada de hojas de cilantro y aguacate picado.
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Pollo con aguacate y salsa de mango
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(4 porciones)
1 cucharada de mantequilla con sal
2 tazas de zanahorias baby
2 cucharadas de perejil picado
3 aguacates maduros
2 chiles manzanos
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de orégano seco
Sal y pimienta
1 cucharada de jugo de limón
2 mangos Ataulfo maduros
1 taza de caldo de pollo desgrasado
2 cucharadas de vino blanco
Sal y pimienta
4 pechugas sin hueso y sin piel
1 pizca de paprika
1 cucharada de salsa inglesa
Sal
Saltear las zanahorias en la mantequilla hasta que doren, agregar el perejil y apagar el fuego. dejar reposar hasta servir.
Pelar los aguacates y colocarlos en un tazón, picar los chiles y retirar las semillas, incorporarlos al aguacate. Sazonar con aceite, orégano, sal, pimienta y limón.
Colocar en una sartén el caldo de pollo frío y los mangos pelados. Dejar cocinar por varios minutos, sazonar y licuar. Regresar la salsa al fuego para que espese. Cocinar las pechugas en una parrilla sazonadas con paprika, salsa inglesa y sal.
Para servir, colocar una base de guacamole en el plato, filetear la pechuga y colocarla sobre el aguacate, bañar con la salsa de mango y acompañar con las zanahorias.
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1 pizca de orégano seco
Sal y pimienta
1 cucharada de jugo de limón
2 mangos Ataulfo maduros
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Sal y pimienta
4 pechugas sin hueso y sin piel
1 pizca de paprika
1 cucharada de salsa inglesa
Sal
Saltear las zanahorias en la mantequilla hasta que doren, agregar el perejil y apagar el fuego. dejar reposar hasta servir.
Pelar los aguacates y colocarlos en un tazón, picar los chiles y retirar las semillas, incorporarlos al aguacate. Sazonar con aceite, orégano, sal, pimienta y limón
Colocar en una sartén el caldo de pollo frío y los mangos pelados. Dejar cocinar por varios minutos, sazonar y licuar. Regresar la salsa al fuego para que espese. Cocinar las pechugas en una parrilla sazonadas con paprika, salsa inglesa y sal.
Para servir, colocar una base de guacamole en el plato, filetear la pechuga y colocarla sobre el aguacate, bañar con la salsa de mango y acompañar con las zanahorias.
