Camarones con mayonesa de albahaca
Ingredientes (para 4 porciones):
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de ajo picado fino
2 tazas de camarones medianos, sin caparazón y desvenados
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
2 cucharadas de albahaca picada
Mayonesa de albahaca:
1 taza de mayonesa baja en grasa
4 cucharadas de albahaca
3 pimientas negras molidas
½ limón, el jugo
Guarnición:
2 aguacates grandes, maduros en rebanadas
1 limón en cuartos
4 hojas de lechuga escarola
8 jitomates cherry partidos por la mitad
Salsa picante al gusto
Preparación:
En un sartén caliente agrega el aceite de oliva, agrega el ajo, camarones, sal, pimienta y albahaca. Cocínalos 1 minuto Apaga el fuego y deja los camarones un minuto más. Pasa los camarones a un tazón que esté sobre agua con hielo, déjalos dentro solamente el tiempo necesario para que se enfríen.
En un tazón mezcla todos los ingredientes de la mayonesa albahaca.
Corta los aguacates en rebanadas y acompaña los camarones. Sirve en un plato decorado con hojas de lechuga, tomates cherry, limón y si lo deseas agrega un poco de salsa picante.
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Espagueti con jitomate y crema
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
Aceite, el necesario
500 grs. de jitomate
½ cebolla en cuartos
1 diente de ajo
Sal al gusto
½ litro de crema
Agua, la necesaria
500 grs. de espagueti previamente cocido
Queso parmesano rallado al gusto
Hojas de albahaca
Procedimiento:
Pon agua a hervir y cuando suelte el hervor, agrega un trozo de cebolla, un diente de ajo, una hoja de laurel y el espagueti.
Mientras la pasta se esté cociendo, licua el jitomate, con la cebolla y el ajo. Sazona y fríe. Incorpora la crema a la salsa y reserva. Mezcla con la pasta y si quieres vuelva a calentar.
Nota:
Se puede sustituir el jitomate por puré de tomate envasado.
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Fetuccini con jitomate y albahaca
Fetuccini con jitomate y albahaca
4 Personas
Ingredientes
aceite de oliva
2 dientes de ajo
un manojito de albahaca
2 cebolletas
500 gramos de fetuccini
sal
1 kilo de tomates rojos
Preparación:
Cocemos la pasta según indicaciones del envase. Mientras, pelamos los tomates, les quitamos las semillas y los cortamos en dados; los reservamos. Picamos la cebolleta y los ajos y los ponemos a sofreír con aceite, dejándolo hasta que la cebolleta esté transparente. Añadimos una ramita de albahaca y los tomates cortados, lo dejamos hasta que el tomate esté frito, lo ponemos a punto de sal y lo reservamos.
Acabado del plato
Servimos la pasta en platos, añadimos el tomate por encima y, sobre éste, unas hojas de albahaca
cortadas en juliana. Si no tenemos tiempo, podemos usar tomates enteros en conserva o salsa de tomate
