Dulce de calabaza
Dulce de calabaza
(4 porciones)
4 calabazas miniatura
500 gramos de pulpa de calabaza en trozos
1 taza de piloncillo granulado
1 vaina de vainilla
4 tazas de agua
4 tazas de crema espesa
2 cucharadas de azúcar
1 raja de canela
3 cucharadas de almendras rebanadas
1 taza de azúcar mascabado
1 taza con agua
1 pizca de jengibre en polvo
1 pizca de canela en polvo
Ahuecar las calabazas miniatura para utilizarlas como contenedores.
Utilizar 3/4 de la pulpa de calabaza, cortarla en trozos pequeños y cocerla con el piloncillo y la raja de canela en 4 tazas de agua. Cuando esté cocida combinar con la crema, azúcar, canela en polvo y almendras. Licuar.
Aparte, con la ayuda de un pelador, rebanar el resto de la calabaza cruda. Colocar las rebanadas en un molde con teflón para horno. Espolvorear el azúcar moreno, agua, jengibre y canela en polvo. Tapar el molde con papel aluminio y hornear por 20 minutos a 185°C.
Rellenar las calabazas miniatura con dulce de calabaza y decorar con las rebanadas de calabaza caramelizadas.
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Pollito relleno y ensalada de hierbas
Pollito relleno y ensalada de hierbas
(4 porciones)
4 pollitos de leche (se consiguen en supermercados pequeños)
2 tazas de jerez
Pimienta
2 limones
1 ramita de tomillo
1/2 cucharada de mantequilla
4 manzanas rojas
1/2 taza de pasas
1/2 taza de almendras
150 gramos de mezcla de lechugas y hierbas
1 taza de nueces garapiñadas
1/2 taza de semillas de girasol
1 taza de chícharos chinos blanqueados (pasados por agua caliente)
2 limas
1/2 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de vinagre de manzana
Sal y pimienta
Mezclar el jerez, pimienta, jugo de limones, tomillo picado y marinar los pollitos en esta mezcla por 2 horas mínimo.
Picar las manzanas y las almendras, saltear las manzanas, pasas y almendras en mantequilla.
Retirar los pollitos del marinado y rellenar con las manzanas. Barnizar los pollitos con mantequilla, pimienta y sal. Hornear por 30 minutos a 185°C o hasta que el pollito esté bien cocido.
Para la ensalada, mezclar las lechugas y hierbas. Exprimir las limas, verter el jugo de naranja y el vinagre en las lechugas. Revolver.
Complementar la ensalada con las nueces, chícharos y semillas de girasol.
Colocar una porción de ensalada en cada plato junto con el pollito horneado para servir.
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Pastel de almendra
Pastel de almendra
(4 porciones)
250 gramos de mantequilla sin sal
2 tazas de azúcar
5 huevos
1 1/2 tazas de harina
2 tazas de polvo de almendras
1 cucharada de esencia de vainilla
1 taza de harina de maíz
1 cucharada de polvo para hornear
Batir la mantequilla hasta que quede cremosa.
Sin dejar de batir, agregar el azúcar. Verter los huevos uno por uno.
Agregar harina, almendra, vainilla, harina de maíz y polvo para hornear. Es importante agregar ingrediente por ingrediente, dando espacio para que se integre cada uno a la vez. Verter la pasta en moldes individuales previamente engrasados. Hornear a 180°C, hasta que al insertar un palillo salga seco
Para servir, colocar el pastelillo sobre un plato y decorar con chocolate rallado.
