Sopa de betabel
Sopa de betabel
(4 porciones)
4 piezas de betabel fresco
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
Sal y pimienta
2 cucharadas de jugo de limón
4 tazas de caldo de pollo
1 taza de crema espesa
Pelar los betabeles y colocarlos en 4 hojas de papel aluminio previamente engrasadas.
Pelar los ajos, partirlos por la mitad y colocar una mitad en cada papel junto con la cebolla picada. Sazonar con sal y pimienta, envolver y colocar en una charola para horno. Hornear por 20 minutos a 185°C.
Retirar los envoltorios del horno, dejar enfriar y licuar todo el contenido con el caldo de pollo. Dejar reposar.
Cuando la sopa esté bien fría combinar con la crema y servir.
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Sopa cremosa de betabel
Sopa cremosa de betabel
(4 porciones)
3 tazas de betabel en cubos pequeños
2 cucharadas de mantequilla
300 mililitros de crema espesa
850 mililitros de caldo de pollo
sal y pimienta al gusto
Derretir en una cacerola la mantequilla a fuego bajo. Colocar el betabel en trozos sobre la mantequilla y saltear durante 15 minutos a fuego bajo
Subir el fuego y agregar el caldo de pollo frío.
Llevar a ebullición por 10 minutos a fuego alto y apagar. Dejar reposar 30 minutos, pasado este tiempo, agregar la crema y moler la mezcla en la licuadora a velocidad baja. Templar.
Servir. Este platillo también se puede consumir frío.