Pimientos piquillo rellenos de carne
Pimientos piquillo rellenos de carne
(4 porciones)
8 pimientos en salmuera
1 cucharada de aceite de oliva
400 gramos de carne molida de ternera
½ taza de nueces picadas
½ taza de perejil picado
Sal y pimienta
1 taza de queso mozzarella rallado
1 taza de puré de tomate condimentado
½ taza de caldo de pollo
1 cucharada de adobo de chipotle
Calentar aceite en una cacerola, agregar las nueces. Sazonar.
Añadir al sartén la carne molida. Cuando la carne este cocida apagar el fuego y verter el perejil. Rellenar los pimientos con carne y queso. Colocar en una charola para horno y hornear a 180°C por 15 minutos.
Aparte revolver el puré, caldo y chipotle, llevar al fuego y cocinar hasta que hierva.
Servir los pimientos rellenos con caldillo. Decorar con perejil.
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Pollo con arroz al curry
Pollo con arroz al curry
(4 porciones)
500 gramos de pechuga de pollo
2 cucharaditas de salsa de soya
4 cucharaditas de jugo de manzana
1/2 litro de caldo de pollo
100 gramos de arroz basmati
Sal
Pimienta
Curry en polvo
Lavar y cortar en cubos las pechugas, poner a marinar en el jugo de manzana mezclado con la soya. Reposar durante 30 minutos.
Enjuagar el arroz y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Mezclar el pollo con el arroz y sazonar con sal, pimienta y curry, retirar del fuego cuando el pollo esté cocido y servir caliente.
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Cerdo con mermelada de durazno
Cerdo con mermelada de durazno
(4 porciones)
4 medallones de filete de cerdo de 200 gramos
1 cucharada de aceite vegetal
1 echalote picado
Sal y pimienta
1 taza de mermelada de durazno
1 taza de caldo de pollo
4 duraznos frescos
8 espárragos cocidos
Calentar el aceite. Salpimentar los filetes. Saltear el echalote sin que se queme y agregar los filetes. Cocinar por ambos lados.
Agregar la mermelada y el caldo de pollo.
Cortar los duraznos en cuartos y colocarlos en la cacerola. Cocinar hasta que la salsa reduzca.
Servir los filetes con duraznos y espárragos.
