Sashimi bombón
Sashimi bombón
(4 porciones)
2 baguettes rústicas de frutas
1 taza de queso crema untable
2 tazas de duraznos en almíbar
1 naranja
1 limón sin semillas
300 gramos de salmón fresco
300 gramos de camarones pacotilla
8 hojas de lechuga para decorar
8 pétalos de flores comestibles
Retirar la corteza superior de la baguette, para que quede el migajón y la base del pan.
Con un cortador para galletas o un cilindro cortar 8 círculos de pan.
Sobre cuatro rebanadas de pan colocar duraznos dulces en rebanadas. Pelar la naranja y el limón, cortarlos en rebanadas muy delgadas y sin semillas. Colocar rebanadas de naranja y limón sobre los 4 panes restantes.
Cortar el lomo de salmón y los camarones en rebanadas gruesas tipo sashimi.
Colocar sobre los panes con durazno los camarones, y sobre los de naranja y limón salmón. Espolvorear con pimienta molida.
Decorar con lechuga y pétalos.
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Brochetas de camarón con salsa de jitomate
Brochetas de camarón con salsa de jitomate
(4 porciones)
Para las brochetas:
16 camarones medianos
1 cebolla morada
1 taza de puré de jitomate
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de azúcar morena
Ensalada:
1 taza de jitomates cherry
2 jitomates saladet
4 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/2 taza de aceite de oliva
1 pizca de orégano
Sal y pimienta
Limpiar los camarones dejando únicamente la cola. Insertar 4 camarones en cada brocheta intercalando cubos de cebolla.
Licuar el puré, salsa de soya y azúcar.
Barnizar las brochetas y asar. Cortar los jitomates en cuartos. Mezclar el vinagre con aceite y sazonar con sal, pimienta y orégano.
Para servir, colocar brochetas acompañadas con ensalada de jitomates
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Pimiento relleno de camaron
Pimiento relleno
(4 porciones)
4 tazas de camarón pacotilla completamente limpio
1 cucharada de mantequilla con sal
1 ajo picado
2 cucharadas de pan molido
1/2 taza de vino blanco
1 taza de jitomates cherry en salmuera (enlatados)
4 pimientos (mixtos)
Sal y pimienta
1 taza de queso mozzarella rallado
Saltear los camarones en mantequilla y ajo.
Cuando estén a medio cocer agregar el pan molido hasta que dore un poco. Verter el vino blanco y los jitomates. Sazonar.
Para ahuecar los pimientos, cortar la tapa de cada uno y sacar las semillas con un cuchillo.
Rellenar los pimientos con los camarones y colocarlos en una charola para horno.
Espolvorear de queso los pimientos y hornear a 185°C hasta que el queso gratine y dore.
