Camarones con mayonesa de albahaca
Ingredientes (para 4 porciones):
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de ajo picado fino
2 tazas de camarones medianos, sin caparazón y desvenados
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
2 cucharadas de albahaca picada
Mayonesa de albahaca:
1 taza de mayonesa baja en grasa
4 cucharadas de albahaca
3 pimientas negras molidas
½ limón, el jugo
Guarnición:
2 aguacates grandes, maduros en rebanadas
1 limón en cuartos
4 hojas de lechuga escarola
8 jitomates cherry partidos por la mitad
Salsa picante al gusto
Preparación:
En un sartén caliente agrega el aceite de oliva, agrega el ajo, camarones, sal, pimienta y albahaca. Cocínalos 1 minuto Apaga el fuego y deja los camarones un minuto más. Pasa los camarones a un tazón que esté sobre agua con hielo, déjalos dentro solamente el tiempo necesario para que se enfríen.
En un tazón mezcla todos los ingredientes de la mayonesa albahaca.
Corta los aguacates en rebanadas y acompaña los camarones. Sirve en un plato decorado con hojas de lechuga, tomates cherry, limón y si lo deseas agrega un poco de salsa picante.
Recetas relacionadas
Chile relleno de camarones
Chile relleno de camarones
(4 porciones)
4 chiles anchos
2 tazas de agua hirviendo
1 cucharada de vinagre
1 pizca de sal
1 cucharada de mantequilla sin sal
1/2 cebolla
1 ajo
3 tazas de camarones pacotilla limpios
1/2 cucharada de paprika
Sal y pimienta
1 taza de queso panela
3 tazas de crema espesa
1 chile chipotle en adobo
4 cucharadas de adobo de chipotle
Tostar los chiles en un comal caliente sin que se quemen. Abrir por un costado y retirar las semillas y venas. Pasar los chiles por el agua hirviendo con vinagre y sal para que suavicen. Apartar.
Calentar la mantequilla, filetear la cebolla y el ajo, saltear. Agregar los camarones, paprika y sazonar. Cocinar sin que se sobre cosan.
Rellenar los chiles con los camarones y una rebanada de queso. Refrigerar hasta servir.
Licuar la crema con el chile y adobo.
Para servir, acompañar los chiles rellenos con crema de chipotle.
Recetas relacionadas
Camarones con adobo
Camarones con adobo
(4 porciones)
16 camarones grandes
3 chiles pasilla
3 chiles anchos
3 chiles guajillo
1/2 cebolla
2 jitomates
2 dientes de ajo
4 granos de pimienta
1 taza de caldo de pollo
1 pizca de orégano
1 hoja santa deshidratada
1 cucharada de azúcar moreno
2 manzanas rojas
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de crema
Limpiar los camarones retirando el intestino y dejando únicamente la cola.
Asar ligeramente los chiles limpios con la cebolla, jitomate, ajo y pimienta.
Verter el caldo de pollo y dejar cocinar por 15 minutos.
Licuar todos los ingredientes incluyendo el orégano, 1/2 hoja santa y azúcar. Colar y regresar al fuego. Rectificar sazón.
Cocinar los camarones a la plancha sazonados con sal y pimienta. Para la guarnición, cortar las manzanas en cubos y mezclar con la mayonesa y crema. Servir.
