Camarones empanizados
Camarones empanizados
(4 porciones)
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
10 chiles serranos secos
3 jitomates
Sal
500 gramos de camarones sin cabeza
2 huevos
2 tazas de pan molido
Aceite para freír
Colocar en una sartén el aceite, ajos, chiles y jitomates. Saltear hasta que los jitomates ablanden sin dejar que se doren demasiado los chiles.
Licuar la salsa y colarla al gusto. Limpiar los camarones, retirar la cáscara y desvenar.
Bañar los camarones limpios en el huevo.
Empanizar los camarones y freír.
Acompañar con la salsa.
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Carpaccio de hinojo y camarones
Carpaccio de hinojo y camarones aderezado con vinagreta de hierbas frescas.
Ingredientes (6 personas) • 5 bulbos de hinojo • 500 g de camarones hervidos en la concha
Vinagreta de hierbas
• 6 cdas. de aceite de oliva
• 6 cdas. de jugo de limón o vinagre de Jerez
• Sal y pimienta negra al gusto
• 2 cdas. de perejil picado
• 1 cda. de albahaca picada
• 1 cda. de cilantro picado
Preparación
Cortar en tiritas muy finas los bulbos de hinojo. Cocinar por siete minutos los camarones sin la concha y cortarlos por la mitad. Mezclar el aceite de oliva con
el jugo de limón o vinagre de Jerez, el perejil, el cilantro y la albahaca picados,
la sal y la pimienta negra al gusto. Colocar por capas el hinojo y los camarones
en seis platos individuales. Aliñar diez minutos antes de servir con la mezcla
de la vinagreta de hierbas frescas. Llevar a la nevera hasta el momento
de servir para que esté bien frío. Adornar con hojitas de hinojo o cilantro fresco.
Nota
•En vez de camarones se puede colocar salmón, vieiras o pescado ahumado
de su gusto.
•Puede agregar unas gotas de picante.
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Brochetas de camarón con salsa de jitomate
Brochetas de camarón con salsa de jitomate
(4 porciones)
Para las brochetas:
16 camarones medianos
1 cebolla morada
1 taza de puré de jitomate
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de azúcar morena
Ensalada:
1 taza de jitomates cherry
2 jitomates saladet
4 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/2 taza de aceite de oliva
1 pizca de orégano
Sal y pimienta
Limpiar los camarones dejando únicamente la cola. Insertar 4 camarones en cada brocheta intercalando cubos de cebolla.
Licuar el puré, salsa de soya y azúcar.
Barnizar las brochetas y asar. Cortar los jitomates en cuartos. Mezclar el vinagre con aceite y sazonar con sal, pimienta y orégano.
Para servir, colocar brochetas acompañadas con ensalada de jitomates
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