Sopa de champiñones al ajillo
Sopa de champiñones al ajillo
(4 porciones)
4 dientes de ajo picados
3 cucharadas de cebolla finamente picada
1 cucharada de aceite de oliva
800 gramos de champiñones partidos por la mitad
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de perejil picado
3 cucharadas de vino blanco seco
4 tazas de caldo de pollo frío
Sal y pimienta
Sofreír el ajo y la cebolla en el aceite de oliva a fuego bajo.
Agregar los champiñones, la mantequilla y el perejil; cocinar por 2 minutos más a fuego medio.
Verter el vino, el caldo y sazonar.
Cocinar por 15 minutos más a fuego medio. Servir.
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(4 porciones)
4 mitades de pechuga de pollo sin huesos ni piel
Sal y pimienta
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla morada
1 rama de tomillo
1 hoja de laurel
4 tazas de caldo de pollo
4 tazas de champiñones
2 cucharadas de vino blanco
1 pizca de pimienta recién molida
1 pizca de sal
Salpimentar las pechugas.
Sellar las pechugas en una sartén con aceite de oliva, 3 minutos por lado. Retirar
Calentar la mantequilla en una cacerola aparte. Cortar la cebolla en cuatro y saltear con el tomillo y laurel. Verter el caldo de pollo y las pechugas, sazonar.
Aparte cortar los champiñones en cuartos y saltearlos con el vino blanco, sal y pimienta.
Servir en platos hondos una mitad de pechuga con caldo y champiñones salteados.
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Res a la parmesana con papas y champiñones
Res a la parmesana con papas y champiñones
(4 porciones)
450 gramos de papas
670 gramos de champiñones
1/2 taza de perejil picado
4 piezas de res de 100 gramos cada una
1/2 taza de queso parmesano rallado
Sal
Pimienta
Cortar los champiñones en rodajas y las papas en cubos y colocar en una plancha al fuego. Espolvorear con un poco de perejil picado y sazonar. Mover constantemente hasta que tomen un color dorado.
Salpimentar los trozos de carne y espolvorear con el queso parmesano rallado. Colocar en una plancha y cocer hasta llegar al término deseado.
Servir la res acompañando con las papas y los champiñones. Si lo deseas, unta un poco de mostaza en grano sobre la carn
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