Salmón asado sobre puré de chícharos
Salmón asado sobre puré de chícharos
(4 porciones)
Salmón:
4 medallones de salmón
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de alcaparras
Sal y pimienta
Puré:
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
1 pizca de nuez moscada
4 tazas de chícharos cocidos
Mezclar la mantequilla con las alcaparras, sal y pimienta.
Untar los medallones con la mantequilla y cocinarlos a la plancha.
Para el puré, calentar la mantequilla, agregar harina y nuez moscada.
Agregar los chícharos a la mezcla anterior, sazonar y molerlos.
Sazonar con pimienta y sal. Servir el puré y el salmón encima.
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Chícharos con tocino
Chícharos con tocino
(4 porciones)
3 cucharadas de aceite vegetal
1/2 cebolla
6 rebanadas de tocino
350 gramos de chícharos precocidos
2 cucharadas de perejil picado
Calentar una cucharada de aceite en una sartén y añadir las cebollas picadas; cocinar durante 5 minutos hasta que se tornen transparentes.
Añadir el tocino picado y freír por 4 minutos más.
Agregar el aceite restante e incorporar los chícharos, cocinar hasta que estén suaves.
Mezclar con el perejil y servir.
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(4 porciones)
1 litro de agua
1 pizca de sal
1 cucharada de aceite de oliva
3 tazas de pasta tipo fusilli
2 tazas de chícharos precocidos
1 taza de puntas de espárragos
1 cucharada de mantequilla sin sal
2 cucharaditas de cebollín picado finamente
1 1/2 tazas de queso ricotta
Sal y pimienta
Cocer la pasta en el agua con sal y aceite.
Tres minutos antes de que la pasta esté al dente, agregar a la misma cacerola los chícharos y espárragos. Colar la pasta y los vegetales.
Calentar la mantequilla y agregar la pasta con vegetales. Cocinar 1 minuto y verter el ricotta. Revolver cuidadosamente la pasta y terminar de sazonar.
Para servir, colocar en tazones individuales y acompañar con cebollín fresco picado.
