Tortitas de chícharos y ejotes

(4 porciones)

2 tazas de chícharos cocidos
2 tazas de ejotes cocidos y partidos
2 huevos
1 taza de harina cernida
Sal y pimienta
Aceite para freír
1 chile cascabel
400 gramos de jitomate cherry o saladet
1 taza de caldo de pollo
1 diente de ajo

Agregar los ejotes y chícharos cocidos y secos en un tazón. Mezclarlas con los huevos.

Vertir la harina y sazonar.

Formar tortitas y freír en aceite por ambos lados.

Cocer los chiles junto con los jitomates en agua con una pizca de sal.

Moler los chiles y los jitomates con la taza de caldo; una vez licuado, colar y sazonar la salsa.

Bañar las tortitas con la salsa y servir.