Camarones con adobo
Camarones con adobo
(4 porciones)
16 camarones grandes
3 chiles pasilla
3 chiles anchos
3 chiles guajillo
1/2 cebolla
2 jitomates
2 dientes de ajo
4 granos de pimienta
1 taza de caldo de pollo
1 pizca de orégano
1 hoja santa deshidratada
1 cucharada de azúcar moreno
2 manzanas rojas
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de crema
Limpiar los camarones retirando el intestino y dejando únicamente la cola.
Asar ligeramente los chiles limpios con la cebolla, jitomate, ajo y pimienta.
Verter el caldo de pollo y dejar cocinar por 15 minutos.
Licuar todos los ingredientes incluyendo el orégano, 1/2 hoja santa y azúcar. Colar y regresar al fuego. Rectificar sazón.
Cocinar los camarones a la plancha sazonados con sal y pimienta. Para la guarnición, cortar las manzanas en cubos y mezclar con la mayonesa y crema. Servir.
