Pimientos piquillo rellenos de carne
Pimientos piquillo rellenos de carne
(4 porciones)
8 pimientos en salmuera
1 cucharada de aceite de oliva
400 gramos de carne molida de ternera
½ taza de nueces picadas
½ taza de perejil picado
Sal y pimienta
1 taza de queso mozzarella rallado
1 taza de puré de tomate condimentado
½ taza de caldo de pollo
1 cucharada de adobo de chipotle
Calentar aceite en una cacerola, agregar las nueces. Sazonar.
Añadir al sartén la carne molida. Cuando la carne este cocida apagar el fuego y verter el perejil. Rellenar los pimientos con carne y queso. Colocar en una charola para horno y hornear a 180°C por 15 minutos.
Aparte revolver el puré, caldo y chipotle, llevar al fuego y cocinar hasta que hierva.
Servir los pimientos rellenos con caldillo. Decorar con perejil.
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Camarones en salsa de chipotle
Camarones en salsa de chipotle
(4 porciones)
500 gramos de camarones grandes con cáscara y sin cabeza
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de aceite de oliva
150 gramos de chipotles adobados
1 taza de puré de tomate
1/2 taza de vino blanco
Sal y pimienta blanca
Dorar el ajo en el aceite de oliva sin que se queme.
Colocar los camarones y cocinarlos.
Licuar los chipotles con el puré y el vino.
Sazonar la salsa a fuego bajo y servirla como espejo en un plato con los camarones encima.
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Tostadas de pollo chipotle
Tostadas de pollo chipotle
(4 porciones)
2 cucharadas de aceite
1 cebolla rebanada
2 dientes de ajo finamente picados
2 tazas de pechuga de pollo cocida y deshebrada
3 chiles chipotles con adobo
1 pizca de orégano
1 taza de puré de tomate
Tostadas
Queso panela
Crema
Saltear la cebolla en el aceite caliente junto con los ajos hasta que suavicen.
Moler el puré de tomate y los chipotles.
Colocar en la sartén el pollo y mezclar perfectamente.
Agregar el orégano y el puré. Mover y sazonar al gusto. Cocinar por 10 minutos a fuego bajo.
Colocar el pollo en las tostadas y acompañar con queso y crema al gusto.
