Chocolate

Mini tartaletas de chocolate con pepitas

October 15, 2008 by Recetas de Cocina Leave a Comment

Mini tartaletas de chocolate con pepitas

(4 porciones)

8 bases para mini tartas*
1 taza de chocolate semi amargo
1 huevo
4 cucharadas de azúcar
1 taza de pepitas

*Se consiguen en tiendas de repostería

Fundir el chocolate a baño María.

Separar el huevo y batir la clara a punto de turrón agregando poco a poco el azúcar.

Integrar el chocolate y las claras dulces, poco a poco y de manera envolvente. Colocar al fondo de las bases de tartaletas pepitas, rellenar con chocolate y terminar con más pepitas.

Dejar enfriar un poco y servir en proporciones generosas.

Duraznos con salsa de chocolate y amaretto

August 11, 2008 by Recetas de Cocina Leave a Comment

Duraznos con salsa de chocolate y amaretto

(4 porciones)

8 duraznos maduros
1 taza de frambuesas
1 taza de chocolate semiamargo para fundir
3 cucharadas de leche
2 cucharadas de amaretto
Hojas de menta para decorar

Rebanar los duraznos y refrigerarlos durante la preparación.

Fundir el chocolate agregando la leche.

Dejar enfriar el chocolate y agregar el amaretto, mezclar. Verter la salsa sobre los duraznos rebanados.

Para servir, colocar los duraznos frescos con frambuesas bañados con la salsa de chocolate. Adornar con menta fresca.

Mousse de arándanos y chocolate blanco

May 15, 2008 by Recetas de Cocina Leave a Comment

Mousse de arándanos y chocolate blanco

(4 porciones)

3 cucharadas de agua fría
1 sobre de grenetina
200 gramos de chocolate blanco
2 tazas de crema espesa para batir
1 1/2 tazas de arándanos frescos

Hidratar la grenetina en las tres cucharadas de agua hasta que la absorba totalmente.

Aparte, colocar a fuego medio la crema y el chocolate revolviendo constantemente. Agregar la grenetina hidratada y apagar el fuego, pero seguir revolviendo hasta que la mezcla se enfríe.

Dejar de revolver y agregar los arándanos.

Colocar la mezcla en vasos de cristal y refrigerar. Para servir, decorar con hojas de menta.

Mazapán con chocolate y frutas

April 3, 2008 by Recetas de Cocina Leave a Comment

Mazapán con chocolate y frutas

(4 porciones)

4 tazas de mazapán de cacahuate
2 tazas de chocolate amargo para fundir
1 taza de fresas
1 taza de zarzamoras

Moler los mazapanes con la ayuda de un tenedor.

Fundir el chocolate a baño María.

Colocar en moldes individuales una base de mazapán seguida de una capa de chocolate. Colocar en refrigeración para que el chocolate endurezca.

Para servir, desmoldar y acompañar con fresas y zarzamoras frescas.

Ensalada con chocolate

March 11, 2008 by Recetas de Cocina Leave a Comment

Ensalada con chocolate

(4 porciones)

2 tazas de jitomates cherry
2 tazas de fresas lavadas y desinfectadas
4 tazas de mezcla de lechugas
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino tinto
3 hojas de menta
Sal y pimienta
1 taza de chocolate amargo con almendras
1 cucharada de crema agria

Cortar los jitomates y las fresas en cuartos.

Colocar la lechuga en un tazón y verter el aceite de oliva y vinagre.

Picar la menta y agregarla con la lechuga junto con las fresas y los jitomates. Mezclar.

Para servir, sazonar la ensalada y acompañar con trozos de chocolate y gotas de crema agria.