Ensalada Mix con ciruelas

Ensalada Mix con ciruelas

(4 porciones)

1 paquete de mezcla de lechugas
5 ciruelas rojas maduras
4 palmitos enlatados
8 elotitos tiernos
250 gramos de tocino picado finamente y frito
Ajo picado finamente
Aceite de olivo o balsámico para acompañar

Cortar los palmitos en rebanadas largas para que queden 4 de cada pieza.

Acitronar el ajo hasta que dore y mezclar con el tocino frito sofreír por 3 minutos a fuego alto y retirar.

Colocar en un plato las hojas de lechuga con 2 elotitos tiernos y 4 tiras de palmito. Cortar las ciruelas por la mitad y acompañar con la ensalada, mezclar el tocino con el aceite y aderezar al gusto.

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