Crema de pollo con coliflor

Crema de pollo con coliflor

2 cucharadas de aceite de oliva
1 pechuga completa, cocida, deshuesada y sin piel
1 cebolla
800 gramos de coliflor
4 tazas de caldo de pollo
1 taza de crema espesa
1 ramita de perejil picado
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta

Calentar el aceite de oliva a fuego medio. Filetear la cebolla y saltear. Desmenuzar el pollo y agregarlo a la cacerola.

Cortar la coliflor y agregar a la cacerola junto con el caldo de pollo, crema y perejil.

Cocinar hasta que la coliflor este suave.

Moler la crema y devolverla a la cacerola con la mantequilla derretida. Sazonar.

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