Verduras con crema de cilantro
Verduras con crema de cilantro
(4 porciones)
500 gramos de brócoli
1 coliflor mediana
3 tazas de cilantro picado
2/3 de taza de crema
4 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta de cayena
Sal
Cortar el brócoli y la coliflor en trozos pequeños y poner a cocer en agua salada hirviendo. Escurrir y reservar.
Mezclar la crema con el cilantro picado y rociar con el jugo de limón. Incorporar el agua, el aceite de oliva y sazonar
Servir las verduras con la crema de cilantro. También puedes acompañar papas, calabazas, zanahorias o ejotes con esta crema.
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Crema de pimiento
Crema de pimiento
(4 porciones)
2 pimientos rojos
1 pimiento amarillo
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1 1/2 tazas de crema espesa
3 tazas de caldo de verduras
Sal y pimienta
1 ramita de cilantro
Cortar los pimientos en cuadros, retirando el tallo y las semillas.
Colocar los pimientos, la cebolla rebanada y ajos en una charola para horno. Bañar con el aceite de oliva. Hornear a 185°C por 15 minutos.
Moler los chiles una vez horneados. Calentar la mantequilla, verter los chiles molidos, la crema y el caldo de verduras. Rectificar sazón.
Servir y decorar con cilantro.
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Crema fria de betabel con queso crema y eneldo
Ingredientes
(6 personas)
• 1 litro de caldo de pollo
• 6 remolachas
• 1 paq. de cebollines
• 2 cdas. de mantequilla
• 3 cdas. de azúcar
• 1 queso crema de 225 g
• Eneldo
• Sal y pimienta al gusto
Preparación
Hervir, por una hora, las remolachas en agua -suficiente para que las cubra- con las tres cucharadas de azúcar. Al estar blandas, escurrirlas y pelarlas. Preparar un gustoso caldo de pollo. Picar los cebollines y sudarlos en mantequilla. Licuar las remolachas con el caldo y los cebollines. Agregar la sal y la pimienta negra. Colocar la crema de remolacha lista en la nevera, por varias horas, para que esté fría al momento de servir. Adornar con una cucharada de queso crema y una ramita de eneldo.
NOTA
• Se puede tomar caliente.
• Puede sustituir el queso crema por crema de leche o queso de cabra.
• Puede servirla en tazas o en vasos de shot.