Crepas con queso de cabra
Crepas con queso de cabra
(4 porciones)
100 gramos de harina
1 huevo
250 mililitros de leche
50 gramos de mantequilla derretida
Sal
Mantequilla para engrasar la sartén
200 gramos de queso de cabra
1 taza de aceitunas verdes
1/2 taza de perejil
1/2 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
Colocar harina en un tazón y verter el huevo previamente batido.
Agregar la leche, mantequilla, una pizca de sal y revolver. Dejar reposar la masa en refrigeración mínimo por 30 minutos antes de preparar las crepas.
Revolver el queso con las aceitunas picadas finamente. Mezclar el perejil picado y aceite.
Preparar las crepas en una sartén caliente engrasando con mantequilla entre cada crepa.
Para servir las crepas, rellenarlas con queso, doblar y bañar con aceite al gusto.
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Crepas de maíz y mozzarella
Las crêpes son un clásico dentro de la gastronomía.
Haz una preparación diferente en base a ellas, con un relleno muy sabroso de maíz y mozzarella.
Para la masa
Harina 125 g
Leche 300 cc
2 Huevos
Sal y pimienta
Mantequilla
Para el relleno
Maíz / choclo 200g
Mozzarella 400g
Salsa bechamel 250 cc
Sal y pimienta
Nuez moscada ½ cdita
Para la salsa
Aceite de oliva 2 cdas
Tomates 6
Albahaca
Olivas negras / aceitunas 100 g
Varios
Hojas de puerro
Hojas de albahaca
Pasos
Para la masa:
Coloca en el bol de la procesadora la harina junto con la leche, los huevos, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una masa sin grumos. Retira y deja reposar durante 30 minutos.
Realiza los crêpes en una sartén pequeña untada con mantequilla.
Para el relleno:
Mezcla los granos de maíz junto con la mozzarella cortada en cubos pequeños y la salsa bechamel condimentada con sal, pimienta y nuez moscada.
Para el armado:
Rellena los crêpes y ata en forma de paquete con una hoja blanqueada de puerro, cortada en tiras largas.
Para la salsa:
Coloca en una sartén con aceite de oliva los tomates cortados en concassé junto con las hojas de albahaca y las olivas negras descarozadas. Cocina durante unos minutos.
Para el montaje:
Sirve los atados acompañados de la salsa. Decora con hojas de albahaca.
Rinde para 4 porciones.
Puedes rellenar los crêpes en forma de triángulo. Coloca relleno en un extremo, dobla por la mitad, quedando una media esfera. Vuelve a doblar por la mitad, obteniendo el triángulo.
El reposo de la masa es importante porque la harina absorbe el líquido, quedando una masa más densa y fácil de trabajar.
