Cerdo con mermelada de durazno
Cerdo con mermelada de durazno
(4 porciones)
4 medallones de filete de cerdo de 200 gramos
1 cucharada de aceite vegetal
1 echalote picado
Sal y pimienta
1 taza de mermelada de durazno
1 taza de caldo de pollo
4 duraznos frescos
8 espárragos cocidos
Calentar el aceite. Salpimentar los filetes. Saltear el echalote sin que se queme y agregar los filetes. Cocinar por ambos lados.
Agregar la mermelada y el caldo de pollo.
Cortar los duraznos en cuartos y colocarlos en la cacerola. Cocinar hasta que la salsa reduzca.
Servir los filetes con duraznos y espárragos.
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Pasta con vegetales y ricotta
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(4 porciones)
300 gramos de espaguetti
1 diente de ajo
1 echalote picado
2 calabazas
2 tazas de jitomates cherry
2 cucharadas de aceite de olivo
1 cucharada de mantequilla
1 taza de chícharos chinos
1/2 taza de granos de elote dulce
1 cucharada de albahaca fresca picada
250 gramos de carne molida de sirloin
Sal y pimienta
1 taza de queso ricotta fresco
Picar el ajo y echalote. Retirar los extremos de las calabazas y cortar por la mitad. Rebanar de manera que queden medios círculos. Cortar los jitomates por la mitad.
Cocer la pasta en 6 tazas de agua con sal hirviendo.
Calentar la mantequilla y el aceite en una cacerola a fuego bajo, saltear el ajo y echalote sin que se doren demasiado.
Agregar a la sartén las calabazas y chícharos, después de 5 minutos los elotes, la albahaca y la carne. Rectificar sazón.
Apagar la cacerola y colocar los jitomates en la mezcla.
Para servir, mezclar la pasta con las verduras con carne y acompañar con queso ricotta fresco.
