Ensalada de betabel, naranja y pollo marinado
Ensalada de betabel, naranja y pollo marinado
(4 porciones)
1 pechuga completa deshuesada y sin piel
2 limones
3 cucharadas de Vinagre de vino blanco
Sal y pimienta
2 betabeles medianos
1 cucharada de aceite de oliva
2 naranjas
1 taza de ejotes enteros cocidos
3 corazones de lechuga
1 taza de yogur natural
1 ramita de tomillo
Cortar el pollo en rebanadas. Exprimir los limones, colocar el pollo en el jugo de limón, verter el vinagre y sazonar con sal y pimienta. Dejar marinar en refrigeración mínimo por 1 hora.
Pelar el betabel y cortar en cuartos, bañar con aceite, pimienta y hornear envueltos en papel aluminio por 20 minutos a 185°C.
Retirar la cáscara de las naranjas y cortar en rebanadas. Cortar los ejotes a lo largo y deshojar la lechuga.
Cocinar el pollo a la parrilla. Licuar el yogur con media cucharada de eneldo y tomillo. Sazonar con sal.
Colocar en los platos betabel, naranjas, ejotes, lechuga, pollo y bañar con la salsa.
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Fajitas de res asadas
(4 porciones)
1 rama de tomillo fresco picado
1/2 taza de perejil picado
3 cucharadas de ajo picado
1/2 taza de aceite de oliva
4 tazas de fajitas de res
2 tazas de ejotes cocidos
Sal y pimienta
Mezclar las hierbas con el aceite y el ajo.
Marinar las fajitas por una hora en refrigeración.
Asar las fajitas en una parrilla por todos sus lados.
Incluir los ejotes y sazonar al gusto.
Servir
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Tortitas de chícharos y ejotes
(4 porciones)
2 tazas de chícharos cocidos
2 tazas de ejotes cocidos y partidos
2 huevos
1 taza de harina cernida
Sal y pimienta
Aceite para freír
1 chile cascabel
400 gramos de jitomate cherry o saladet
1 taza de caldo de pollo
1 diente de ajo
Agregar los ejotes y chícharos cocidos y secos en un tazón. Mezclarlas con los huevos.
Vertir la harina y sazonar.
Formar tortitas y freír en aceite por ambos lados.
Cocer los chiles junto con los jitomates en agua con una pizca de sal.
Moler los chiles y los jitomates con la taza de caldo; una vez licuado, colar y sazonar la salsa.
Bañar las tortitas con la salsa y servir.
