Pan de elote
Pan de elote
(4 porciones)
6 elotes tiernos
5 huevos
1 taza de leche condensada
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharada de polvo para hornear
140 gramos de mantequilla
1 pizca de sal
Precalentar el horno a 185°C. Desgranar los elotes y apartar.
Mezclar los huevos, leche, vainilla, polvo para hornear, mantequilla derretida y sal. A esta mezcla agrégale 2/3 de los granos de elote.
Engrasar los moldes y verter la mezcla.
Esparcir los granos restantes de elote y hornear por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este resulte seco.
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Crema de elote
Crema de elote
(4 porciones)
5 mazorcas de elote amarillo
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de crema espesa
2 tazas de leche
Sal y pimienta
1 taza de totopos
Desgranar los elotes. Colocar la mantequilla en una cacerola y saltear los granos de elote.
Agregar la crema y la leche, cocinar hasta que los granos estén tiernos a fuego medio revolviendo constantemente.
Moler la sopa y regresar al fuego para rectificar sazón.
Para servir, acompañar la crema con tortilla frita.
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Crema de elote y cotija
Crema de elote y cotija
(4 porciones)
2 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo picados
400 gramos de granos de elote
3 tazas de leche
1 taza de queso cotija rallado
Sal y pimienta
Dorar el ajo en la mantequilla.
Agregar los granos de elote y sazonar. Cocinar por 15 minutos a fuego medio. Verter la leche.
Agregar el queso cuando hierva la leche y mezclar.
Licuar. Servir caliente.