Filete de pescado en salsa de mango
Filete de pescado en salsa de mango
(4 porciones)
2 cucharadas de cebolla blanca picada
750 gramos de mango, pelados y cortados en trozos
1 1/2 cucharada de jengibre en polvo
1 taza de azúcar morena
1/2 cucharada de mostaza
3 clavos de olor
1/2 cucharada de pimienta
Sal
3 cucharadas de vino tinto
4 filetes de róbalo o blanco del nilo
2 cucharadas de pasas
1 cucharada de paprika
Sal y pimienta al gusto
Cocinar la cebolla en media taza de agua por 3 minutos a fuego medio. Escurrir la cebolla.
Mezclar la cebolla con el mango, una taza de agua fría, y los demás ingredientes, excepto las pasas y la paprika.
Dejar cocinar por 30 minutos a fuego bajo, licuar y colar.
Cocinar a la plancha los filetes con una pizca de sal.
Salpimentar al gusto y añadir las pasas y la paprika; cocinar por 5 minutos más y bañar el róbalo cocido con la salsa.
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Medallones de filete en salsa de miel
Medallones de filete en salsa de miel
(4 porciones)
4 medallones de filete
1 taza de vino tinto
2 cucharadas de 4 pimientas molidas
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de vinagre de vino tinto y jugo de frambuesa
1 1/2 tazas de miel
Marinar los medallones con el vino durante 30 minutos en refrigeración
Cubrir los medallones con la pimienta.
Cocinar los medallones por ambos lados en el aceite de oliva.
Mezclar el vinagre con la miel; reducir en la misma sartén en la que se cocieron los medallones hasta que espese.
Acompañar los medallones con la salsa.
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Filete de robalo frito con pan de ajo
Filete de robalo frito con pan de ajo
(4 porciones)
1 pieza de pan baguette con aceitunas
1 cucharada de mantequilla
2 dientes de ajo picados
500 gramos de filete de robalo fresco con piel
Sal y pimienta
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de mayonesa
1/2 taza de mostaza
1 cucharada de miel
2 pimientos rojos en salmuera
Mezcla de lechugas europeas
Cortar el pan en rebanadas, untar mantequilla en cada una y un poco de ajo picado. Colocar el pan en una charola para horno, hornear por 20 minutos a temperatura baja hasta que doren.
Rebanar el filete, salpimentar y asar en una plancha con aceite de oliva.
Para el aderezo, mezclar la mayonesa, mostaza, miel y los pimientos finamente picados.
Para servir, colocar una cama de lechugas seguido de rebanadas de pan con ajo y trozos de filete, acompañar con aderezo
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