Frutos frescos con salsa de naranja
Frutos frescos con salsa de naranja
(4 porciones)
1 taza de fresas
1 taza de uvas
2 peras
2 naranjas
2 tazas de jugo de naranja
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de crema de coco
Picar las frutas del mismo tamaño y por separado. Cortar las naranjas en gajos sin cáscara.
Colocar el jugo, azúcar y crema de coco al fuego hasta que suelte el primer hervor. Dejar enfriar la salsa.
Colocar en un aro metálico las capas de frutas terminando con los gajos de naranja, bañar con la salsa y desmoldar. Refrigerar.
Servir una porción generosa de frutas acompañada con de salsa de naranja.
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Frutas con helado de nuez
Frutas con helado de nuez
(4 porciones)
2 plátanos machos medianos
8 rebanadas de piña
500 gramos de helado de macadamia
1 taza de azúcar para el caramelo
Cortar los plátanos en rebanadas. Colocar los plátanos y las piñas en una parrilla grill y dorar por ambos lados durante 10 minutos a fuego bajo.
Caramelizar el azúcar a fuego bajo sin dejar de mover.
Montar las frutas acompañadas con helado de macadamia y bañarlas con el caramelo.
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Cuadritos de pescado con cuatro frutas
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(4 porciones)
500 gramos de robalo o filete de mero cortado en cubitos
Jugo de 8 limones
Jugo de 2 tangerinas o mandarinas
1/2 melón cortado en cubos
4 kiwis cortados en cubitos
5 duraznos
Media sandía cortada en cubos
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Orégano molido
Tomillo
Sal y pimienta
Marinar el pescado con la mitad del jugo de limón durante 3 horas
Escurrir el pescado e incorporarle el jugo de las tangerinas; colocar en un tazón.
Agregar las frutas y mezclar con el aceite de oliva, el vinagre, el tomillo y el orégano; sazonar al gusto.
Servir frío en la mitad de una sandía sin carne.
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