Sopa de calabaza y hongos
Sopa de calabaza y hongos
(4 porciones)
1 kilo de calabaza de Castilla o amarilla
2 cucharadas de mantequilla
4 tazas de caldo de pollo
1 ramita de romero
Sal y pimienta
2 tazas de hongos mixtos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de vermut
Pimienta
Cortar la pulpa de la calabaza en cubos. Calentar la mantequilla en una cacerola y agregar la calabaza. Saltear por 5 minutos y verter el caldo de pollo.
Acompañar la cocción con una ramita de romero, sal y pimienta. Apagar al fuego cuando la calabaza esté cocida. Retirar el romero, dejar enfriar y moler la sopa. Regresar al fuego y rectificar
sazón.
Aparte, saltear los hongos en aceite, verter el vermut y sazonar.
Servir la sopa acompañada de hongos mixtos por encima.
Recetas relacionadas
Filete con salsa de perejil y hongos salteados
Filete con salsa de perejil y hongos salteados
(4 porciones)
4 medallones de filete de res
2 cucharadas de aceite de oliva sabor ajo
Sal y pimienta
1 diente de ajo picado
1 manojo de perejil fresco
1/2 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
4 tazas de hongos o champiñones picados
1 taza de portobellos
1 cucharada de aceite extravirgen
1 echalote picado
1/2 taza de vino blanco
Sal y pimienta
Barnizar la carne con el aceite de oliva, salpimentar y asar a la parrilla con término al gusto.
En un mortero de cocina moler el ajo, el perejil con el aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
Cortar los hongos en tiras, así como los portobellos.
Saltear los hongos en el aceite, agregar el echalote picado y el vino, flamear y sazonar.
Para servir, cortar los filetes en rebanadas y bañar con la salsa de perejil. Como guarnición una cama de puré de papa y hongos salteados es la opción
