Huevo

Pan de elote

September 12, 2008 by Recetas de Cocina 2 Comments

Pan de elote

(4 porciones)

6 elotes tiernos
5 huevos
1 taza de leche condensada
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharada de polvo para hornear
140 gramos de mantequilla
1 pizca de sal

Precalentar el horno a 185°C. Desgranar los elotes y apartar.

Mezclar los huevos, leche, vainilla, polvo para hornear, mantequilla derretida y sal. A esta mezcla agrégale 2/3 de los granos de elote.

Engrasar los moldes y verter la mezcla.

Esparcir los granos restantes de elote y hornear por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este resulte seco.

Pay de manzana

September 10, 2008 by Recetas de Cocina 2 Comments

Pay de manzana

(4 porciones)

2 tazas de agua
1 vaina de canela
Jugo de 1 limón
6 manzanas partidas en gajos
1 taza de azúcar morena o blanca
500 gramos de pasta de hojaldre
2 yemas de huevo para barnizar
Azúcar glass para decorar

Hervir el agua con la canela hasta que suelte el hervor.

Colocar las manzanas con cáscara en el agua.

Endulzar la mezcla con el azúcar y cocinar a fuego medio hasta que se consuma el líquido.

Cortar la pasta en cuadros de 15 por 15 centímetros aproximadamente y rellenar con las manzanas. Doblar formando una empanada.

Doblar formando una empanada. Barnizar con la yema de huevo y hornear por 30 minutos a 185 grados. Decorar con azúcar glass una vez fríos.

Camarones empanizados

September 10, 2008 by Recetas de Cocina 16 Comments

Camarones empanizados

(4 porciones)

2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
10 chiles serranos secos
3 jitomates
Sal
500 gramos de camarones sin cabeza
2 huevos
2 tazas de pan molido
Aceite para freír

Colocar en una sartén el aceite, ajos, chiles y jitomates. Saltear hasta que los jitomates ablanden sin dejar que se doren demasiado los chiles.

Licuar la salsa y colarla al gusto. Limpiar los camarones, retirar la cáscara y desvenar.

Bañar los camarones limpios en el huevo.

Empanizar los camarones y freír.

Acompañar con la salsa.

Ensalada de huevo duro verde

September 8, 2008 by Recetas de Cocina Leave a Comment

Ingredientes

(6 personas)
• 12 huevos
• 1 taza de hojas de espinacas cocinadas
• 1/2 taza de mayonesa
• 1 cdta. de sal
• 1 lechuga americana o 1 bolsa de mezclum de lechugas
• 4 tomates

Vinagreta
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 1 cdta. de sal
• Pimienta negra recién molida al gusto

Preparación

Hervir los huevos, en agua que los cubra, por 10 minutos. Escurrirlos, pelarlos y picarlos por la mitad. Sacarles la yema dura con cuidado. Hervir las hojas de espinacas en agua con sal por siete minutos. Escurrir y triturar con un poco de mayonesa en la licuadora. En un recipiente mezclar la yema con el puré de espinaca, mayonesa, mostaza y sal. Rellenar los huevos con el puré de yema y espinacas. Colocar sobre hojas de lechuga y rebanadas de tomate. Preparar la vinagreta uniendo los ingredientes. Sazonar la lechuga y los tomates. Sirve como entrada o como plato único si se colocan dos huevos por persona.

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