Gelatina de jamaica con salsa de vino tinto
Gelatina de jamaica con salsa de vino tinto
(4 porciones)
1 taza de flores de jamaica
4 tazas de agua
1 taza de azúcar
2 sobres de grenetina
2 cucharadas de agua
1/2 taza de vino tinto
1/2 taza de jarabe natural
1 carambola
Colocar al fuego las flores con el agua. Cocinar 10 minutos después de que rompa el hervor. Agregar el azúcar y mezclar. Colar el agua de jamaica.
Hidratar la grenetina en dos cucharadas de agua y disolver en el agua todavía caliente.
Aparte, mezclar el vino y el jarabe, llevar al fuego y cocinar hasta que se forme un almíbar. Dejar enfriar la salsa. Reservar. Colocar la gelatina en moldes con una rodaja de carambola en el fondo y refrigerar hasta que cuaje.
Para servir, desmoldar la gelatina, decorar con rebanadas de carambola y acompañar con salsa.
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Peras con jamaica
Peras con jamaica
(4 porciones)
4 peras
1 limón
2 tazas de extracto de jamaica
1 taza de azúcar
Menta para decorar
4 higos para decorar
Crema espesa para acompañar
Pelar las peras y barnizar con jugo de limón para evitar que se oxiden
Calentar la jamaica y agregar azúcar. Revolver
Colocar las peras en la salsa y dejar cocinar por 30 minutos. Apagar el fuego y dejar que enfríen.
Para servir, colocar las peras en los platos. Decorar con menta y salsear con la jamaica restante, terminar con rebanadas de higo y gotas de crema.
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Manzanas con jamaica
Manzanas con jamaica
(4 porciones)
4 manzanas golden sin cáscara
170 gramos de polvo para gelatina sabor fresa
4 tazas de agua
1/2 taza de flores de jamaica
1/2 taza de azúcar
Diluir el polvo de la gelatina en dos tazas de agua hirviendo; introducir las manzanas y cocinar a fuego suave. Una vez cocidas, apagar y dejar reposar por 10 minutos. Retirar las manzanas del líquido.
Hervir 2 tazas con agua y agregar las flores de jamaica por 20 minutos a fuego medio.
Mezclar con el azúcar y dejar cocinar por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Servir las manzanas con la salsa de jamaica.
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