Gelatina de jamaica con salsa de vino tinto

Gelatina de jamaica con salsa de vino tinto
(4 porciones)

1 taza de flores de jamaica
4 tazas de agua
1 taza de azúcar
2 sobres de grenetina
2 cucharadas de agua
1/2 taza de vino tinto
1/2 taza de jarabe natural
1 carambola

Colocar al fuego las flores con el agua. Cocinar 10 minutos después de que rompa el hervor. Agregar el azúcar y mezclar. Colar el agua de jamaica.

Hidratar la grenetina en dos cucharadas de agua y disolver en el agua todavía caliente.

Aparte, mezclar el vino y el jarabe, llevar al fuego y cocinar hasta que se forme un almíbar. Dejar enfriar la salsa. Reservar. Colocar la gelatina en moldes con una rodaja de carambola en el fondo y refrigerar hasta que cuaje.

Para servir, desmoldar la gelatina, decorar con rebanadas de carambola y acompañar con salsa.

Peras con jamaica

Peras con jamaica

(4 porciones)

4 peras
1 limón
2 tazas de extracto de jamaica
1 taza de azúcar
Menta para decorar
4 higos para decorar
Crema espesa para acompañar

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Pelar las peras y barnizar con jugo de limón para evitar que se oxiden


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Calentar la jamaica y agregar azúcar. Revolver


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Colocar las peras en la salsa y dejar cocinar por 30 minutos. Apagar el fuego y dejar que enfríen.


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Para servir, colocar las peras en los platos. Decorar con menta y salsear con la jamaica restante, terminar con rebanadas de higo y gotas de crema.

Manzanas con jamaica

Manzanas con jamaica

(4 porciones)

4 manzanas golden sin cáscara
170 gramos de polvo para gelatina sabor fresa
4 tazas de agua
1/2 taza de flores de jamaica
1/2 taza de azúcar

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Diluir el polvo de la gelatina en dos tazas de agua hirviendo; introducir las manzanas y cocinar a fuego suave. Una vez cocidas, apagar y dejar reposar por 10 minutos. Retirar las manzanas del líquido.


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Hervir 2 tazas con agua y agregar las flores de jamaica por 20 minutos a fuego medio.


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Mezclar con el azúcar y dejar cocinar por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.


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Servir las manzanas con la salsa de jamaica.