Brochetas de camarón con salsa de jitomate
Brochetas de camarón con salsa de jitomate
(4 porciones)
Para las brochetas:
16 camarones medianos
1 cebolla morada
1 taza de puré de jitomate
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de azúcar morena
Ensalada:
1 taza de jitomates cherry
2 jitomates saladet
4 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/2 taza de aceite de oliva
1 pizca de orégano
Sal y pimienta
Limpiar los camarones dejando únicamente la cola. Insertar 4 camarones en cada brocheta intercalando cubos de cebolla.
Licuar el puré, salsa de soya y azúcar.
Barnizar las brochetas y asar. Cortar los jitomates en cuartos. Mezclar el vinagre con aceite y sazonar con sal, pimienta y orégano.
Para servir, colocar brochetas acompañadas con ensalada de jitomates
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Ensalada de jitomates
Ensalada de jitomates
(4 porciones)
4 jitomates bola hidropónicos
250 gramos de queso mozzarella fresco
1/2 taza de arúgula baby
1/2 taza de aceite de oliva
1 toronja
1 cucharada de miel
4 hojas de albahaca fresca
Lavar y cortar los jitomates en rebanadas al igual que el queso.
Colocar en cada plato un jitomate rebanado, queso y arúgula.
Mezclar en un tazón el aceite, jugo de la toronja y miel, revolver. Con la ayuda de un mortero, moler las hojas de albahaca y mezclar con el aderezo.
Para servir, bañar los jitomates, queso y arúgula con el aderezo.
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Tiras de pollo con emulsión de jitomate
Tiras de pollo con emulsión de jitomate
(4 porciones)
12 tiras de pechuga de pollo
Jugo de 4 limones
Sal de grano
1 ramita de perejil
1 cucharada de mostaza
1/2 taza de aceite de oliva
3 jitomates
2 cucharadas de vinagre balsámico
Sal y pimienta
Limpiar las tiras de pollo. Picar el perejil y colocar junto con el limón, sal y mostaza en un tazón. Marinar el pollo en esta mezcla mínimo 20 minutos.
Asar las pechugas marinadas.
Pasar por agua caliente los jitomates, pelar y cortar en cubos pequeños sin semillas. Colocar los jitomates en una sartén junto con el aceite de oliva por 5 minutos. Moler la mezcla de jitomates y aceite.Aparte colocar en un tazón el vinagre, sal y pimienta.Agregar la mezcla del jitomate al vinagre.
Para servir, colocar las tiras de pollo bañadas ligeramente con la emulsión. Acompañar con vegetales hervidos al gusto.
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Sopa fría de sandía y jitomate
Sopa fría de sandía y jitomate
(4 porciones)
4 jitomates bola
1 sandía mediana sin semillas
1/2 taza de agua helada
1 rama de perejil
Sal y pimienta
El jugo de 1 limón
1 cucharada de vinagre de vino tinto
Escalfar los jitomates y pelarlos.
Cortar la sandía en cubos al igual que los jitomates.
Moler la sandía con los jitomates y agregar todos los ingredientes incluyendo el perejil picado.
Refrigerar la sopa mínimo 30 minutos antes de servir.
