Sopa de chícharo y menta

Sopa de chícharo y menta

(4 porciones)

4 tazas de chícharos cocidos
6 tazas de caldo de pollo desgrasado
1 cucharada de fécula de maíz disuelta en agua
1 taza de crema espesa
8 hojas de menta fresca
Sal y pimienta
1/2 taza de crema espesa
1 pizca de pimienta
3 gotas de limón

Colocar en una cacerola los chícharos y el caldo. Cuando hierva, agregar la fécula de maíz.

Licuar el caldo con los chícharos y regresar al fuego. Agregar la taza de crema espesa, las hojas de menta, rectificar sazón y revolver. Dejar cocinar hasta que vuelva a hervir.

Aparte, mezclar 1/2 taza de crema con pimienta y jugo de limón.

Para servir, colocar la sopa en tazones y acompañar con una cucharada de crema de pimienta.

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