Pechugas de pollo fritas
Pechugas de pollo fritas
(4 porciones)
4 mitades de pechuga de pollo sin hueso
1 taza de leche
1/2 taza de harina
Sal
Pimienta
Paprika
Aceite para freír
4 elotes amarillos cocidos
1 cucharada de mantequilla
1 taza de chícharos chinos
1 taza de zanahorias baby
1 cucharada de eneldo fresco picado
1/2 taza de mostaza de dijon
4 cucharadas de miel
Cortar las pechugas en tiras gruesas. Marinar en la leche mínimo por 1 hora en refrigeración.
Mezclar harina con sal, pimienta y paprika. Empanizar en harina las pechugas retirándolas de la leche. Freír el pollo hasta que tome un color dorado a media temperatura.
Aparte untar los elotes con mantequilla y hornear a 185°C hasta que doren por 15 minutos.
Saltear los chícharos y zanahorias en mantequilla sal, pimienta y eneldo picado hasta que queden cocidas y crocantes. Mezclar la mostaza con la miel.
Colocar el pollo en cada plato, salsa de mostaza con miel, un elote y verduras.
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Costillas de cordero con salsa de mostaza
Costillas de cordero con salsa de mostaza
(4 porciones)
1 cucharada de mantequilla
1/2 cucharada de aceite de oliva extravirgen
8 costillas de cordero
1 cebolla blanca
2 dientes de ajo
1 taza de mostaza amarilla
4 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 tazas de jugo de naranja
2 cucharadas de azúcar moreno
Sal y pimienta
3 tazas de ejotes
3 papas para puré
2 cucharadas de mantequilla
1 pizca de nuez moscada
1/2 taza de leche
1/2 taza de queso parmesano rallado
Calentar la mantequilla y el aceite a fuego medio para que no se queme la mantequilla. Sellar las costillas.
Retirar las costillas, agregar la cebolla fileteada y el ajo triturado.
Aparte, licuar la mostaza, vinagre, jugo y azúcar. Blanquear los ejotes en agua salada por 2 minutos para que queden crocantes. Para el puré, cocer las papas y molerlas. Colocar en una cacerola la mantequilla, papa molida, leche, queso y sazonar con la nuez, sal y pimienta.
Regresar la salsa a la cacerola junto con las costillas. Cocinar hasta que la salsa espese, rectificar sazón.
Servir las costillas bañadas con la salsa y acompañadas de una ración de puré de papa y ejotes.
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Pan con atún y mostaza
Pan con atún y mostaza
(4 porciones)
180 gramos de queso crema
3 cucharadas de mostaza Dijon
2 cucharadas de miel
500 gramos de atún ahumado en trozos
4 piezas de pan tipo alemán o kaiser
Espinacas baby para acompañar al gusto
Mezclar el queso crema con la mostaza y la miel.
Cortar el atún en rebanadas gruesas.
Untar un poco de la mezcla del queso en la base del pan; colocar dos rebanadas de atún y tapar con la otra parte del pan
Se puede comer en frío y acompañado con hojas de espinaca al gusto.
