Mozzarella frito con ensalada
Mozzarella frito con ensalada
(4 porciones)
2 claras de huevo
Sal y pimienta
4 rebanadas de queso mozzarella fresco
2 tazas de pan rallado para empanizar
1/2 cebolla morada
1 taza de aceitunas negras sin hueso
3 tazas de mezcla de hojas de lechuga
1/2 cucharada de alcaparras
4 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/2 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
1 taza de jitomates cherry
Batir las claras ligeramente y agregar sal y pimienta. Bañar el queso con las claras y empanizar con el pan. Freír en aceite caliente.
Filetear la cebolla, cortar las aceitunas en rebanadas y mezclar con las hojas de lechuga.
Moler las alcaparras y mezclar con el vinagre, aceite, sal y pimienta.
Para servir, colocar una cama de ensalada, bañar con el aderezo y colocar el queso encima.
Recetas relacionadas
Crepas de maíz y mozzarella
Las crêpes son un clásico dentro de la gastronomía.
Haz una preparación diferente en base a ellas, con un relleno muy sabroso de maíz y mozzarella.
Para la masa
Harina 125 g
Leche 300 cc
2 Huevos
Sal y pimienta
Mantequilla
Para el relleno
Maíz / choclo 200g
Mozzarella 400g
Salsa bechamel 250 cc
Sal y pimienta
Nuez moscada ½ cdita
Para la salsa
Aceite de oliva 2 cdas
Tomates 6
Albahaca
Olivas negras / aceitunas 100 g
Varios
Hojas de puerro
Hojas de albahaca
Pasos
Para la masa:
Coloca en el bol de la procesadora la harina junto con la leche, los huevos, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una masa sin grumos. Retira y deja reposar durante 30 minutos.
Realiza los crêpes en una sartén pequeña untada con mantequilla.
Para el relleno:
Mezcla los granos de maíz junto con la mozzarella cortada en cubos pequeños y la salsa bechamel condimentada con sal, pimienta y nuez moscada.
Para el armado:
Rellena los crêpes y ata en forma de paquete con una hoja blanqueada de puerro, cortada en tiras largas.
Para la salsa:
Coloca en una sartén con aceite de oliva los tomates cortados en concassé junto con las hojas de albahaca y las olivas negras descarozadas. Cocina durante unos minutos.
Para el montaje:
Sirve los atados acompañados de la salsa. Decora con hojas de albahaca.
Rinde para 4 porciones.
Puedes rellenar los crêpes en forma de triángulo. Coloca relleno en un extremo, dobla por la mitad, quedando una media esfera. Vuelve a doblar por la mitad, obteniendo el triángulo.
El reposo de la masa es importante porque la harina absorbe el líquido, quedando una masa más densa y fácil de trabajar.
