Muffin inglés de lomo
Muffin inglés de lomo
(4 porciones)
4 muffins tipo inglés
1/2 taza de queso crema (opcional)
3 cucharadas de mostaza Dijon
4 rebanadas gruesas de lomo ahumado de pavo
12 rebanadas de chorizo de Pamplona
1 pimiento verde
300 gramos de jitomate cherry
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta
Papas fritas para acompañar
Untar en la tapa del muffin mostaza Dijon. Si lo deseas, puedes untar queso en la base del muffin.
Colocar en la base una rebanada de lomo ahumado y tres rebanadas de chorizo de Pamplona.
Cortar el pimiento en tiras y los jitomates en gajos; saltearlos en una sartén con aceite de oliva y sazonar con el perejil, sal y pimienta.
Colocar las tapas de los muffins en una parrilla grill y colocar el sofrito de pimiento y jitomate, sobre el lomo y el chorizo.
Tapar y servir. Acompañar con las papas fritas.
